Joulu: Mitä laitetaan?

[Lahtinen]

Joulu: Mitä laitetaan?

Taitaa olla ennakointia puhua vielä joulusta, mutta jotenkin almanakantaju himmenee, kun joulumainoksia on puskenut postilaatikkoon jo hetkenaikaa.

Eli aina ennen on tullut kierreltyä jouluna kotipuolessa tai anoppilassa. Käytännössä oman joulukokkailut ovat olleet aika lailla avustusluonteisia, enemmänkin vastuulle on langennut joulupödän juomapuolen suunnittelu... Nyt vaikuttaa siltä, että ”joulua tehdään” ensimmäistä kertaa ominpäin ja lähdetään luomaan niitä oman perheen kulinaarisia joulutraditioita aika lailla puhtalta pöydältä.

Toki kinkkua pitää olla ja jotain sen semmoista. Olisi mukava kuulla, jos palstalaisilla on jotain omia ”hyväksi havaittuja” joulupöydän vakiantimia.

Eli mitä hyvässä joulupöydässä pitää olla?

[Vilperi]

Tuosta voit valita jotain mahdollisesti mieleisiä:
http://forum.eralle.net/viewtopic.php?t=39592

Noilla mennään vuosien kokemuksella!!
_________________

[Lahtinen]

Tänks. Pitääkin kurkata läpi.

[Tvälläri]

Itse ollaan kauan jo korvattu kinkku metsopaistilla. Siihen hirvenmaksa laatikkoa, suolasienisalaattia ja mätiä kaveriksi. (jos inspis iskee niin lanttulaatikot ja muut tehty kans) Jos ei metsoa oo niin peuraa tai vastaavaa on tehty.
_________________
"Mies, ei koskaan kyllästy tuijottamaan välkehtivää tulta, virtaavaa vettä, tai tippuvaa pontikkaa"

[Jussio]

Meillä on perinteiset lisäkkeet ja sitten ainakin riistapate (linnusta tai jäniksestä), hirven tai peuran maksasta laatikkoa ja kunkkuna villisikakinkku.

Henkilökohtaisesti olen hoidellut tuon paten valmistuksen, sillä periaatteella että ohjeessa annettu konjakkkimäärä kerrotaan vähintään piillä ja lorkitaan valmistuksen tiimellyksessä.

Maksalaatikkoa en ole koskaan jouoluruokana ymmärtänyt, sen saa käly hoitaa pöytään, minä tai emäntä hankkii maksan.

Villisikakinkun kanssa on pelattu aina varman päälle, sen hankkimiseen (tai vaihtoehtojen hankkimiseen) uhrataan rutkasti aikaa, dieseliä ja terveyttä. Muutamalta jokavuotiselta viron retkeltä kesikin kinkku on matkaan tarttunut, sitten joulua odotellessa valikoituneista kandidaateista suoritetaan tarkkan valinta. Suolaus hoituu itse. Kinkun suolaus on tarkkaa puuhaa, joten siinä ei alkoholin kanssa pelleillä.

[Peto]

Tavalliseenkin kinkkuun saa vaihtelua, kun sen savustaa. Tuli joskus tehtyä ja oli hyvää.
_________________
Vaikka muu häviää, niin metsästys jää.

[Nimrod]

Joulun tekevät oikeastaan laatikot, rosolli ja mausteet, sekä tietenkin riisipuuro ja sekametelisoppa. Lihapuoli onkin korvattavissa paljon helpommin ja niitä voi vaihdella. Pitäis päästä joskus sinne villisikajahtiin niin sais sitäkin kinkkua.

[9.3x622]

[Nimrod]

[Peura-esari]

Jouluna ei meillä laiteta muutakun kunnon jänisjahti ja illalla hervottomat kännit. Risoo muutenkin koko uskovaisten juhla niin rankasti, tai lähinnä se kuinka tavalliset järkevät ihmiset sekoavat täysin kun joulu tulee..
_________________
Nenäpunkki- mikä ihana tekosyy...

[late2]

[LG1]

Ehdottomasti lipeäkalaa ja hapansilakkaa pitää pöydässä olla ja runsaasti.

[Lahtinen]

Meillä "Satakuntalaisessa joulussa" on myös tuo kalaosasto ollut kohtuu vahvasti mukana jouluperinteissä; Lipeäkala, graavi lohi, mäti, erilaiset silakkahässäkät...

Kyllä varmaan omaankin jouluun tulee jotain tuolta rintamalta haalittua.

Veikkaisin, että jonkinmoinen ”kulttuurishokki” tulee kun on aikaisemmin voinut marssia valmiiseen pöytään ja nyt olisi tarkoitus väkerrellä nuo itse. Äitee oli vähän ovelan näköinen, kun sanoi että hän tulee kyllä mielellään aattona kylään ja kerrankin valmiiseen joulupöytään.

[Nimrod]

En tiedä onko kyse paikkakuntakohtaisista eroista tai maakuntaperinteistä, mutta meillä oikeastaan vain silli on tavallista suuremmassa roolissa jouluna. Suolakala on meillä kohtuullisen tavanomaista muutenkin, samoin kuin savulohet jne.

[Vilperi]

Mites tuo laatikkopuoli eri valtakunnan osissa; täällä uudellamaalla on imelletty perunaloora se pakollinen, räätikkäloora myös, porkkanalaatikosta voidaan olla montaakin mieltä; mun ruokapöytääni se ei käy, tai en ainakaan minä rupea sitä tekemään. Kinkku on tietysti se luonnollinen ja joku savukala, mutta siinä nuo peruseväät sitten ovatkin. Lipeäkalaa en ole myöskään koskaan sietänyt ja sitä ei taatusti mun huusholliini tuoda!!!

Kertookaas eri alueilta teidän tapojanne ja jos joku erikoisuus on, niin kertokaas myös valmistusohjeet.
_________________