Hiukan apua hirvenlihan valmistukseen...

[T-T]

Niin YO-lakki häämöttää tuolla keväällä niin mahtaako kukaan tietää minkäänlaisia reseptejä tuolle hirvenlihalle, jota kehtaisi tarjota vieraille, kun meillä muuten tuota hirvenlihaa ei tahdota saada vuodessa menemään sitä määrää mitä syksyssä tulee ja vieraitakaan ei kehtaa pitää nälässä. Eli meillä kaksi isoa arkkupakastinta täynnä hirvenlihaa, joten mikäli hyviä reseptejä tiedätte niin kertoisitteko minullekkin, koska mieluusti kokeilisin erilaisia makuelämyksiä.

Kiitos etukäteen.
_________________
Tikka nakuttaa kuin akat, mutta minä en.

[Powerhead]

No juhlissa olis ihan kätevä vaikka peijaisten perusmättö elikkäs käristys ja pottumuusi puolukkasurvoksella höystettynä.
_________________

[T-T]

Itsekkin olin tuota ajatellut, mutta onko kellään mitään hienostuneempaa, vaikka kyllä sitä pitäis tuon vieraillekkin kelvata, kun menee se oikein peijaisissakin hyvin kaupaksi ja yleensä saadaan itse katsoa kattilan pohjaa loppuillasta, kun hyvää se kuulemma on.
_________________
Tikka nakuttaa kuin akat, mutta minä en.

[Lahtinen]

YO-juhlissa tilanne on monasti se, ettei kaikille vieraille piisaa kunnon pöydänvieruspaikkaa --> Esimerkiksi pihvien leikkailu on hankalaa.

Samoin osa ruokalajeista saattaa vaatia kohtuutonta tekovaivaa juuri juhlahetkellä.

Seuraavia kannattaa esimerkiksi harkita:

Jos pakastimesta löytyy esim. kunnonkokoisia paisteja --> Palviin

Useinhan noissa juhlissa on tarjolla lihapullia. Tuohonkin voit tuoda pientä vaihtelua tekemällä perinteiset pullat pötkylöiksi, joihin tunget puiset grillitikut (myydään valmiina) ennen uunitusta. Näin saat aikaiseksi eräänlaisia hirvenlihakebakoita.

Siinäpä pari. Ennekuin valitset ruokalajit, mieti että tuona päivänä on ”hieman muutakin hässäkkää”, joten tekovaiva pitää olla suhteutettuna päivän muuhun agendaan (Mieluummin valtaosa valmisteluista jo edellisenä päivänä).

[Jusse]

Ite tarjosin omissa juhlissa paahtopaistia. Kypsyys vaan reippaasti ylikypsäksi jotta ei mummot säikähdä punasta väriä.

Kylmänä tarjoiltavana oli helppo valmistaa edellisiltana ja ennen tarjoilua vaan siivuttaa ohueksi. Siinähän se meni savu-, graavi ja kylmäsavulohen kanssa karjalanpiirakoiden ja voileipäkakun lisukkeena. Taisipa siinä mennä vielä metsäsieniä sekä muutama riista/kalapiiraskin lämmitettynä.

Jos meinaat lämpimän ruoan tarjota niin eiköhän se perinteinen karjalanpaisti oo helpoin tehtävä, on varmaan muutakin hommaa sinä päivänä, kuin ruoan teko. Iltayöstä leivinuuniin niin on sopivaa tarjoiltavaa. Lisukkeeksi keität kuorittuja pottuja ja porkkanoita.

[T-T]

Kiitoksia vain noista vinkeistä täytyypä kokeilla nyt alustavasti tässä lähiaikoina. Mielessäni käväisi tuo rosvopaistin teko, mutta siinä on niin julmettu tekeminen ja valmisteleminen, että saa hyvää. Mutta lisää vinkkejä saa toki laittaa, jos jollakin on vielä mielessä jotain kokeilunarvoista ja josta saa helpolla ja nopeaa sellaista apetta, joka kelpaa juhlaväelle.
_________________
Tikka nakuttaa kuin akat, mutta minä en.

[Loikka]

Sopiihan tuosta hirvestä tehdä vaikka mitä... hyviä ehdotuksia on tullut jo monia!

Varteenotettvia vaihtoehtoja olisi myös erilaiset murekerullat jotka on täytetty eri täytteillä. Osaa voisi maustaa enemmän kuin toista.... Karjalanpaistihan se on toinen perinteinen. Tätäkin voi varioida vaikka kuinka. Erilaisia pataruokia on kirjat pullollaan... Eikun keitttokirja käteen ja sieltä reseptejä ettimään...

Eräs erittäin arvostettu vaihtoehto olisi jos fileitä kehtaa tärvätä niin riimihirvi... Ei taatusti monella ole tarjolla!

Itse en vaan tuommoista gourmeeta kehtaisi YO-juhlissa syöttää...

Aikoinaan kun tuli "lunta p*skahuussin katolle" oli tarjolla paahtopaistit, pasteijat, perinteiset savu ja graavikalat, jokusta sorttia salaattia ja leipäpöytä. Sinäänsä oli helppoa kun suvusta löytyy pitopalveluihmisiä jotka lahjoi järkkäämällä kemut...

[T-T]

Nuo rullat olisi varteen otettava vaihtoehto ja olen itse myös sitä mieltä ettei mitään ravintolatason ruokaa viitsisi ruveta vieraille syöttämään, vaikka siitä saisi kuinka hyvät kehut.
_________________
Tikka nakuttaa kuin akat, mutta minä en.

[Muukko]

Kokeile ihan vaikka juksulihasta poikittain sahattuja kiekkoja ("osso bukko") jossa luu mukana, ruskistus pannussa sitten pataan porkanat perunat ja juureksia tulee maittava ruoka kelpaa tarjota.

[a020jma]

Yks tapa on leikata sellaisesta puolijäisestä palasta ohuita siivuja ja paistaa pannussa. Mausteeksi vain suolaa ja vähän rouhittua pippuria.
Sitä voi tarjota muusin ja puolukan kera. Pelkistettyä, mutta yleensä suomalaiseen makuun maistuvaa.
Tunnetumpaahan tuo on porosta tehtynä ..

[t3R0]

Käristykseksihän tuota^^ kutsutaan. Kyllä juuri tuolla metodilla valmistettuna kelpas ainaki velipojan lakkipileissä.

Mistäs koulusta T-T saa lakin jos kysyä sopii? Ettei vaan Suomen vetelimmästä lukiosta?

[a020jma]

.... olihan Powerhead jo tuossa alussa käristystä tarjonnutkin ........ Pisteet PH:lle. Luin kyllä tekstit läpi, mutta valuu jo näköjään toisesta päästä eikun korvasta ulos ennenkuin pääsee loppuun saakka.

[kari049]

Lahtinen ehdottikin jo tuota palvausta meillä peijaisissa on vuosia ollu palvattua hirvenlihaa siihen perunat ja salaatit on kelvannut ainakin tähän asti kävijämäärästä päätellen (n.1500 henkeä) jo useana vuonna!

[T-T]

[t3R0]

Samoja penkkejä kihnutetaan siis...