Jänis käristystä

mika_22 · Lähetetty: 11.05.2007 22:44 Viestin aihe: Jänis käristystä

Elikkäs yksi aikuinen jänis.
Paloitellaan ja laitetaan pakkaseen.Sitten kun jänis otetaan sulamaan niin aletaan vuolemaan lastuja lihoista irti suoraan pannulle.
Siinä sitten voi lisäillä mausteita kuten sipulia,valkosipulia,kermaa,pippuria,laakerinlehteä koristeeksi.
Ja sitten tietty muusi kaveriksi ja vaimoke Laughing

Alkaa kelpaamaan ja helppoa.
_________________
Sole poikha mikhään

Systeemin uhri · Lähetetty: 12.05.2007 13:30 Viestin aihe:

Kauan jäniksen pitää sulaa pakkasesta ottamisen jälkeen?
Onko muuten pakastus tehty riiputtamisen sijaan, vai riiputatko jänistä ennen pakkaseen laittoa?
_________________
JESJESJESJES!

mika_22 · Lähetetty: 12.05.2007 14:20 Viestin aihe:

Eli kyllä tuo käristys tulee tehtyä silloin kun jänis ei tule heti laitettua ruoaksi.Ihan normaalisti riiputan jäniksen ja teen samaan syssyyn siitä sapuskan.Yleensä keitto/pata ruokaa.
Mutta jos sattuu pakkasessa olemaan talvellista jänistä niin ei muutakuin sulamaan ja vuolemaan paloja käristykseen.Kyllä tulee hyvä.
_________________
Sole poikha mikhään

Systeemin uhri · Lähetetty: 12.05.2007 17:59 Viestin aihe:

Olen vaan kuullut, et jos jäniksen pistää kuukaudeks pakkaseen, ni se vastaa riiputusta. Mietin vaan, et pitääkö paikkansa.
_________________
JESJESJESJES!

t3R0 · Lähetetty: 12.05.2007 18:39 Viestin aihe:

Liha pehmenee pakastaessa kyllä, mutta raakakypsymisessä eli riiputuksen aikana syntyvät makuaineet jäävät syntymättä ja liha kuivuu.
Pehmeneminen jäätyessä johtuu lihaan muodostuvan jään kiderakenteen solukalvoja hajottavasta vaikutuksesta.

Rastinsahi · Lähetetty: 12.05.2007 18:42 Viestin aihe:

Saipa taannoin eräs kokki eräästä pohjoisen ravintolasta potkutkin kun meni pistämään poronkäristykseen laakerinlehteä. Eikö sen voisi korvata jollakin syötävällä? Vaikka tuoreella basilikalla tai rucolalla?
_________________
Tapion viljan puimakone
http://www.tajukankaan.com

Lapinleuku · Lähetetty: 07.06.2007 12:08 Viestin aihe:

Kokeilkaapa joskus käristystä riekosta tai muusta mettälinnusta. Tulee todella hyvää. Varsinkin talvipyyntireissuilla kelpo vaihtoehto todelliseksi tulilla valmistetuksi riistaruoaksi. Vielä jos on tarttunut voin ja suolan lisäksi läskiä, sipuli, kermaa ja jotakin pippuria mukaan niin makuelämys on taattu.
_________________
www.tajukankaan.com

Juha · Lähetetty: 07.06.2007 12:27 Viestin aihe:

Humalaisen suussa kaikki maistuu hyvälle...

Lapinleuku · Lähetetty: 07.06.2007 12:33 Viestin aihe:

Kyllä koira koiran tuntee. Smile

_________________
www.tajukankaan.com

AnDDiL · Lähetetty: 07.06.2007 14:21 Viestin aihe:

vois lähtä kaiveleen yhen teeren pakkasesta ja tehdä huviksi tuommosta ku nälkä rupee oleen.. Razz

_________________
Metsästys ei ole harrastus, vaan elämäntapa!!

Lapinleuku · Lähetetty: 07.06.2007 14:25 Viestin aihe:

Kerrohan mielipiteitä. Very Happy

_________________
www.tajukankaan.com

AnDDiL · Lähetetty: 07.06.2007 19:43 Viestin aihe:

tuli sitte äskön tehtyä tämmöstä ite:

eka kaivoin teeren pakkasesta ja annoin sen sulaa vähäsen ja sitte keittelin jonku 45min että lihat lähti irti nätisti. paloittelin lihat ja laitoin sipulia paistinpannulle ja ruskistin ne voissa. ku lihat oli ruskeita niin juomalasillinen vettä mihin pari ruokalusikkaa vehnäjauhoja ja sekotettuna lihojen sekaan, vielä vettä ja mausteita. annoin sitte muhinoida niitten siinä pannulla melko kauan ja sitte vielä kermaa jonku verran sekaan ja vielä vähän aikaa annoin muhinoida. sitten vaa lautaselle pottumuusin ja puolukan kanssa niin oikeen hyvää oli.. Cool

_________________
Metsästys ei ole harrastus, vaan elämäntapa!!

iso Koo · Lähetetty: 07.06.2007 20:15 Viestin aihe:

AnDDiL · Lähetetty: 08.06.2007 11:34 Viestin aihe:

Lapinleuku · Lähetetty: 08.06.2007 12:10 Viestin aihe:

Oisit vaan kokeillu käristyksenä ilman keittelyä. Toki kolttien käristys tattien kanssa tehdään kans kypsästä lihasta.
_________________
www.tajukankaan.com