Kalansäilöntä purkittamalla?

[Gerberos]

Tääläpäin ku tekivät muikuista säilykettä, tuli purkit trukkilavoittain pihaan. Oli omatekoinen rst painekeitin, muistaakseni kaasulla lämpes. Ja pääosin omaan käyttöön. Kait ne romppeet vielä tallessa on, vois ite joskus herätellä sitä hommaa taas ku siunaantus aikaa vaan. Purkkeja jäi pirusti, mutta ei taida uskaltaa enää käyttää, ja saattoivat mennä romu-ukolle.

Yks mies sanoi laittavansa lasipurkit jo kylmänä kiinni ja hyvin toiminu ja kestäny. Tekee käsittääkseni aika paljonkin säilykettä. Mutta mielestäni tuo kuumana suljenta on ihab varma konsti.

[Sämpy]

Mulle on joskus sattunut yli 30kg lohta menemään verkkoihin ja sillon oon ihan tavallisiin naksukannella oleviin lasipurkkeihin tehnyt. Vasta söin purkin ties kuinka monen vuoden takaa kellarista ja hyvää oli. Ohessa oma ohje

6kg lohifilettä
102g suolaa (=1,7% kalan painosta)
2,5dl sipulihaketta
100ml punaviinietikkaa
100ml valkoviinietikkaa
sitruunapippuria

120 asteisessa uunissa 5h.

PS. Erityisominaisuutena on että lientä jos tulee parralle tai näpeille niin haju on niin pinpintuoksuinen ettei aidosta erota

_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[esa g]

Kyllä painekeittimessä voi käyttää myös lasipurkkeja,täyssäilykkeiden tekoon. (Noin 114-120 astetta.) Lasipurkki on ns."ikuinen",kansia täytyy joskus vaihtaa.Niitä saa ostaa erikseen. Tällainen painekeittimessä lasipurkkiin valmistettu täyssäilyke on aivan metallipurkkiin verrattava. Ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Ainoastaan on hyvä pitää valolta suojattuna. Esim. komerossa,pimeässä.
.