| Näytä edellinen aihe :: Näytä seuraava aihe |
| Kirjoittaja |
Viesti |
SuuriPaha
Kanta-asiakas
Liittynyt: 21 Mar 2009
Viestejä: 366
|
 Lähetetty: 21.12.2011 16:58 Viestin aihe: |
 |
|
| Naga Morichia, paitsi lapsille tarkoitetussa pöperössä. Hirvinuotiolla Savuhovin Kipu-sinappia, jolloin tursaat lainaavat sitäkin kämpinginsä päälle vain kerran. |
|
| Takaisin alkuun |
|
 |
Elwood
Kanta-asiakas
Liittynyt: 05 Maa 2004
Viestejä: 1418
Paikkakunta: Siilinjärvi
|
| Lähetetty: 21.12.2011 19:05 Viestin aihe: |
|
|
Sekailaisesti mausteitten käyttö, perusmaustetusta, aina esim meksikolaiseen mole-kastikkeeseen, tai riistatortilloita.
Minusta on rikkautta käyttää riistassa teko-ja maustamistapoja laidasta laitaan, perinteisistä eksoottisiinkin.
Siinä mielessä komppaan Ionia, monet reseptit (maustamiset) ovat sovellattavissa riistalle suoraan, tai pienin muutosin.
_________________
Tosi asiaa ei tarvitse uskoa.
Viimeinen muokkaaja, Elwood pvm 21.12.2011 19:52, muokattu 1 kertaa |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
ioni
Kanta-asiakas
Liittynyt: 08 Tam 2008
Viestejä: 7663
Paikkakunta: Keski-Suomi / Pohjois-Pohjanmaa
|
| Lähetetty: 21.12.2011 19:50 Viestin aihe: |
|
|
| Jussio kirjoitti: | | ioni kirjoitti: | | riistafondia |
= natriumglutamaattia, suolaa ja oireellisesti lihalientä ja sakeutusainetta.
|
= Vesi, punaviini, mustaherukkamehu, suola, aromi, väriaine (sokerikulööri), tomaattipyre, lihauute, kantarelli, muunnettu perunatärkkelys, poronliha, maltodekstriini, kasvirasva, uutteet (katajanmarja, sipuli, laakerinlehti ja persilja), säilöntäaine (kaliumsorbaatti), sipuli, mausteet.
Että kaipa tuossa sitä ihanata natriumglutamaattiakin on. Resepti ei kuitenkaan ole ihan niin yksinkertainen kuin mitä nimim. Jussio väitti. Oli miten oli mutta niin on että hyvää tuolla saa kun ruokalusikallisen lorauttaa. Lihaliemen minä otan paistoliemestä ja siitä nesteestä jonka paisti tai körde foliokääreessä pöydällä levätessään luovuttaa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Paatti
Kanta-asiakas
Liittynyt: 30 Lok 2004
Viestejä: 3041
|
| Lähetetty: 21.12.2011 23:29 Viestin aihe: |
|
|
| Onhan tossa luonnostaan tota natriumglutamaattia ainakin tomaattipyreessä, lihauutteessa ja poronlihassa. Lisättyä ei kai ole, jos ei ole E621 merkintää |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Stutzen
Kanta-asiakas
Liittynyt: 23 Tou 2007
Viestejä: 498
Paikkakunta: Länsi-Suomi
|
| Lähetetty: 22.12.2011 10:34 Viestin aihe: |
|
|
| SuuriPaha kirjoitti: | | Naga Morichia, paitsi lapsille tarkoitetussa pöperössä. Hirvinuotiolla Savuhovin Kipu-sinappia, jolloin tursaat lainaavat sitäkin kämpinginsä päälle vain kerran. |
Noilla mausteilla onnistuu kyllä peittämään riistan maun täydellisesti 
Päälle vielä hinkki piimää, niin lakkaa suuta polttamasta  |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Fspitz
Kanta-asiakas
Liittynyt: 05 Maa 2004
Viestejä: 1296
Paikkakunta: Pirkanmaa
|
| Lähetetty: 22.12.2011 12:35 Viestin aihe: |
|
|
Nyt muutaman hirvipaistin kokemuksella ei hirvipaisti tarvitse muita mausteita kuin ruususuolan. Noin 2% Himalajan karkeaa ruususuolaa paistin pintaan ja parikiloinen paisti vakuumiin jääkaappiin muhimaan 2-3vuorokautta. Paisto miedossa lämmössä.
_________________
Minkä sanoin sen voin myös perua. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Weatherby
Kanta-asiakas
Liittynyt: 20 Hei 2009
Viestejä: 1587
Paikkakunta: Länsi-uusimaa
|
| Lähetetty: 22.12.2011 12:43 Viestin aihe: |
|
|
| Fspitz kirjoitti: | | Nyt muutaman hirvipaistin kokemuksella ei hirvipaisti tarvitse muita mausteita kuin ruususuolan. Noin 2% Himalajan karkeaa ruususuolaa paistin pintaan ja parikiloinen paisti vakuumiin jääkaappiin muhimaan 2-3vuorokautta. Paisto miedossa lämmössä. |
Ei se mitään muuta kyllä tarvitse, mutta jos loppuikänsä vaan syö suolalla maustettua hirvenlihaa niin se saattaa alkaa kyllästyttämään...
Itse maustan riistaa aika vaihtelevasti, välillä mennään pelkällä suola & pippuri-linjalla mutta yhtä usein pistän chiliä ja muita hieman "eksoottisempia" mausteita. Kuten jo aikaisemmin tälläkin palstalla on mainittu niin ison eron huomaa kun katsoo suomalaisia ja ruotsalaisia reseptejä, niin lehdissä kuin kirjoissa. Ruotsalaiset ovat hieman avarakatseisempia riistan laiton suhteen. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
LG1
Kanta-asiakas
Liittynyt: 20 Lok 2004
Viestejä: 8291
|
| Lähetetty: 22.12.2011 12:54 Viestin aihe: |
|
|
Tuo suolapaisti on ihan jees, mutta välillä tulee mustaapippuri siihen päälle myös rouhittua. Se on ihan hyvää leikkelettä leivän päälle. Ei tarvitse niitä keittokinkkuja kaupasta kantaa.
Hirven lihaa tulee tietysti käytettyä pitsoihin, tacoihin jne. kuten muitakin jauhelihoja. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Loikka
***
Liittynyt: 05 Maa 2004
Viestejä: 948
Paikkakunta: Kotimaa
|
| Lähetetty: 27.12.2011 21:47 Viestin aihe: |
|
|
Voi kauhia, ei kai kukkaan nyt pippuria riistaan laita saati sitten valkopippuria?
Meillä käytetään riistaa kaikkeen mihin mitä muutakin lihaa... Välillä tehdään gourmet sapuskoita, välillä arkiruokia...
Tässä yksi esimerkki hieman enemmän maustetusta ja hyvää oli...
 |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Rastinsahi
Kanta-asiakas
Liittynyt: 08 Elo 2005
Viestejä: 7252
Paikkakunta: Lapin lääni
|
| Lähetetty: 27.12.2011 22:08 Viestin aihe: |
|
|
Hyi, onko tuossa joku väkevä mauste?
_________________
Tapion viljan puimakone
http://www.tajukankaan.com |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
SuuriPaha
Kanta-asiakas
Liittynyt: 21 Mar 2009
Viestejä: 366
|
| Lähetetty: 28.12.2011 17:46 Viestin aihe: |
|
|
| Stutzen kirjoitti: | | SuuriPaha kirjoitti: | | Naga Morichia, paitsi lapsille tarkoitetussa pöperössä. Hirvinuotiolla Savuhovin Kipu-sinappia, jolloin tursaat lainaavat sitäkin kämpinginsä päälle vain kerran. |
Noilla mausteilla onnistuu kyllä peittämään riistan maun täydellisesti
Päälle vielä hinkki piimää, niin lakkaa suuta polttamasta |
Joo, näin voi käydä, jos ei ole varovainen.  Viimeksi, kun valmistin riittävän tulista ruokaa hirvestä, niin raaka-aineena oli sydän. Se ei naudan sydämestä eroa kuin raskasmetallipitoisuuksien määrässä... |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Hylsysoppa
Kanta-asiakas
Liittynyt: 24 Huh 2006
Viestejä: 2927
Paikkakunta: suomi
|
| Lähetetty: 28.12.2011 19:21 Viestin aihe: |
|
|
| Loikka kirjoitti: | Voi kauhia, ei kai kukkaan nyt pippuria riistaan laita saati sitten valkopippuria?
Meillä käytetään riistaa kaikkeen mihin mitä muutakin lihaa... Välillä tehdään gourmet sapuskoita, välillä arkiruokia...
Tässä yksi esimerkki hieman enemmän maustetusta ja hyvää oli...
|
No eihän sitä pippuria sentäs montaa lajiketta!
Mikä ihmeen luomurupsiöljy ja joku espanjalainen konkistadorioliiviöljy ja takana vissiin espanjalainen vasco da gama(taisi olla portuqueesi) balsamiviinietikka?
Ja lentävän hollantilaisen paprikaa kolmella värillä!
Marliinimiehen hiilijalanjälki on mittava kuin sasquatsilla!  |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
Rastinsahi
Kanta-asiakas
Liittynyt: 08 Elo 2005
Viestejä: 7252
Paikkakunta: Lapin lääni
|
| Lähetetty: 29.12.2011 10:37 Viestin aihe: |
|
|
Ja kaikki levyt päällä vaikka pannu vaan yhdellä!
_________________
Tapion viljan puimakone
http://www.tajukankaan.com |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
kolopesijä
Kanta-asiakas
Liittynyt: 25 Tam 2006
Viestejä: 2287
Paikkakunta: itä-suomi
|
| Lähetetty: 29.12.2011 11:09 Viestin aihe: |
|
|
| Noin hevletin vääntynyt pannukin on energiataloudellisesti ihan pyllystä! |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
LG1
Kanta-asiakas
Liittynyt: 20 Lok 2004
Viestejä: 8291
|
| Lähetetty: 29.12.2011 11:15 Viestin aihe: |
|
|
| Rastinsahi kirjoitti: | | Hyi, onko tuossa joku väkevä mauste? |
Taitaa olla jokin aasialainen hyvin makea ja imelä chili höystetty.
Se on erityisen hyvää metton kanssa. |
|
| Takaisin alkuun |
|
|
|
Ohje
Haku
Käyttäjälista
Käyttäjäryhmät
Rekisteröidy
Käyttäjätiedot
Kirjaudu sisään tarkistaaksesi yksityiset viestit
Kirjaudu sisään
