Lasten äidille äitienpäiväksi?

[webram]

Arvoisat riistaruokaexpertit, sekä kaikki muut alaa harrastavat! Nyt tarvitsisin hyviä neuvoja syvästi rakastamani naisen, sekä jälkeläisten iloksi tulevaksi äitienpäivälounaaksi kaavailemani villisian ulkofileen grillaukseen. Fileetä on n. 1500g ja ajattelin grillata sen kokonaisena ns. BBQ-tyyliin. Joskus aikoja sitten näin telkkarista erään jenkin tekevän vastaavaa ja lopputulos ainakin NÄYTTI todella herkulliselta ja murealta. Muistaakseni hän käytti runsaasti jotain kastiketta??

Suurkiitos jo näin etukäteen!

[Wikke]

Kaikkea muuta kuin mikään epsertti. Mutta yksi vaihtoehto että marinoit kunnolla, laitat uunissa sisälämmön vajaaseen kahdeksaankymppiin, annat hetken vetäytyä ja leikkaat pari senttisiä siivuja jotka grillaat miedolla hiilloksella kokoajan öljyllä tai öljyisellä marinadilla sivellen. Kohtuudella ettei alle synny öljystä liekkejä.

[Jussio]

Villisialle toimii erittäin hyvin savusipuli-kola kastikeglaseeraus.

eli kuori ja puolita noin 1/2 kg sipuleita ja savusta ne (pussissa, laatikossa, grillissä) ja anna jäähtyä

Ota iso kattila, johon 2 gl öljyä, pippuria, pari kuivaa chiliä. Paista mausteita noin 2 min, lisää hienonnettu sipuli ja paista miedolla lämmöllä noin 10 min.

Kaada kattilaan 1 1/2 litraa tavallista kolaa (ei siis mitään maxia tai zero) ja dl soijakastiketta.

Keittele miedolla lämmöllä puoleen.

=> lihan kimppuun

Kääri huoneenlämpöinen file tiukkaan folioon ja laita 100 asteiseen uuniin.

-jos liha on trikiinivapaata, niin 65 astetta, jos epävarma niin 82

Kun sisälämpö on sopiva, niin lihat uunista vartiksi vetäytymään.

Grilli 2/3 kuumaksi ja fileestä leikatut noin 2 cm palat ritilälle ja niitä sitten voidellaan glaseerauskastikkeella lihojen kääntelyn ajan.

OBS kastiketta kannattaa käyttää maltillisesti ja vaikka kääntää lihat 3 kertaa, näin kastike ei pala eikä tule liekkejä tmv.

Tällä välin perikunta on laittanut lisukkeet ym.

[juhatapio]

Äläkä sitte ala muisteleen siinä lounaalla äänen ainakaa notta kuinkahan se trikiini touhuhomma oikein meni,tarkastettiinko tämä otus vaiko eikö,ja jos se sikavainaa oli vanha uros nii unohda koko homma,saattaapi jopa haista meleko ilikiälle kypsennys vaiheessa.
_________________

[petra]

munnoo..

[webram]

No. Jep!
Nyt alkaa kuulostaa herkulliselle.
Juuri tuollaista glaseerausajatusta itsekin olen mietiskellyt, sillä se vaikuttaa herkulliselta.
Voiskohan tuon chilin korvata jollain muulla, kun se ei oikein emännälle, eikä kyllä mullekaan nappaa?

[Jyräys]

Ostin vaihteeksi sikaa jota meinasin laittaa äitienpäiväksi. Eli 2,2kg sianniskaa tuli kaupasta mukaan.
Mitenhän se kannattaa tehdä? Uunissa varmaan oikein mureaksi laittamalla?
_________________
Save a tree - eat a beaver

[petra]

[Läski-Arska]

Itte olen suosinu ihan tavalliselle sialle savua ja epäsuoraa lämpöä sen jälkeen kun siihen soveltuvan pömpelin sain.
Viiltelen lihapalan molemmin puolin ruudukoksi ja hieron tarvittavat mausteet pintaan ja väleihin, sitte kehittelen pömpeliin sopivat savut ja annan possun olla useamman tunnin miedolla lämmollä muhimassa.
Viimeksi oli kylkipala kuutisen tuntia muhimassa ja jessus että se oli hyvää!

[Jyräys]