Salmonella riistasta?

[Ollari]

Onko kukaan arvon palstalaisista saanut salmonellaa riistasta? Tai onko kukaan kuulllut riistasta saadun salmonellaa?

Tuli vaan mieleen uusinta metsästäjälehteä selatessa, kun kehottivat kypsentämään vesilinnut 70C läpikypsäksi (englanniksi "ruined"). Periaatteessa reitti toki on olemassa, jos hauli käy suolistoon ja vie suoliston sisältöä lihaan mukanaan, niin voisihan se olla mahdollista että salmonella pääsisi fileen sisälle ja sieltä mediumiksi jätetyn lihan kautta ihmisen ruuansulatukseen.

Kuitenkin huippukokit näyttää riistalinnut jättävän reilusti punaiseksi noissa TV-jutuissa. Samoin sen kerran kun sorsaa ravintolassa sain, oli se mukavan medium. Näin olen viimeaikoina itsekin riistani syönyt, eikä tekisi mieli pelkkään läpikyspään palata.

[pekkis]

Kaikkihan on mahdollista. Tiukasti luonnossa eläneellä linnulla salmonellavaara on aika lailla nolla.

Mutta kaupunkien pullasorsat ja metsästäjien viljalla ruokitut pullasorsat ovat selvästi riskialttiimpia. Mikä se riski sitten todellisuudessa on, sitä ei varmaan tiedä itse erkkikään.

Kun ampuu sorsan niin mistäs sen tietää, onko se asunut viime talven jossain kaupungin lammikossa syöden ties mitä sontaa.

[MtJ]

Kyllähän sorsan kypsennys läpikypsäksi on suositeltava toimenpide.

Salmonella on kuuleman mukaan niin ikävä tauti, että en ottaisi sitä pientäkään riskiä itse.

Näitä salmonellatapauksia on sattunut jopa ravintoloissa, joissa yleensä hygienia on aivan eri tasoa, kuin yksityishenkilön keittiössä. Tuore esimerkki;
http://www.hs.fi/kaupunki/a1305578198243

[KHaivula]