kauriin rasva

pohjalainen · Lähetetty: 19.12.2004 23:05 Viestin aihe: kauriin rasva

oletteko kuinka tarkaan poistanut rasvan kauriista?
miten olette valmistanut kauriin lihan?
_________________
mav

Antonov · Kanta-asiakas Liittynyt: 22 Jou 2004 Viestejä: 779

Olen poistanut rasvan aika tarkkaan, koska en pidä sen mausta. Lihat pataan, vähan vettä sekaan, lihaliemikuutio, voita, suolaa, salviaa ja sitten leivinuuniin 3-5 h miedolla lämmöllä n. 100-130. Kylläpäs tulee mureaa.
Selkäpalat on sahattu jäisenä vannesahalla kyljyksiksi, joista on kätevä valmistaa ruokaa.

H&K · Lähetetty: 08.01.2005 21:07 Viestin aihe:

Tässäkin asiassa on monta eri koulukuntaa, eräs arvostettu huippukokki käskee ottamaan ehdottomasti kaiken rasvan pois kun taasen mm Jaakko Kolmonen neuvoo jättämään kaiken rasvan.

Itse olen kokeillut kumpaakin. Oman maun mukaan olen valinnut paremmaksi vaihtoehdoksi jätää rasvan kiinni lihaan.

Viimeksi kokeiltu resepti: Kokonainen kauriin etulapa, hierotaan päälle hieman suolaa, päälle ripaus pippurisekoitusta sekä murskattu valkosipulinkynsi, kääritään folioon ja pariksi tunniksi uuniin.

pohjalainen · Lähetetty: 11.01.2005 17:43 Viestin aihe:

itellä on vähän samat reseptit
folioon sipuli,vakosipuli,suola ja pippuri hierotaan pintaan ja sit liha peitetään silavalla.
rasvaa en isommin poistanu mut ei se kyl musta maussa tuntunukkaan.
pirun hyvän tuntunen liha siinä muuten on!
_________________
mav