Harvinaista hirvestä.

[ent.ap]

Tarkoitukseni on udella sitä, miten kamraatit käyttävät hirven, esim: kielen, sydämen, putkiluut, turvan,koparat...ym. ilmeisesti harvemmin käytetyt "herkut"?

Tehdäänkö herkkuja, vaiko meneekö nuo koirille/jätteeksi?

Tietysti on mielenkiintoista, miten olette kys. herkkuja tehneet?
_________________
Jokanen eletty päivä, on lähenpänä kuolemaa.

[Nimrod]

Kieli ja sydän ovat tyypillisesti suolavedessä keitetty (maustettu maustepippureilla ja laakerinlehdellä) ja ylikypsiksi asti. Nämä menevät sitten leikkeleenä.

[terva]

[Peto]

Maksaahan monikin syö, mutta kokeilkaapa seuraavaa:
- Vasan maksa leikataan n. 0,5-1 cm pihveiksi
- Huuhdellaan pihvit väljässä vedessä, jotta veri poistuu
- Upotetaan maksat keskiolueen, jossa annetaan liota vähintään 2-3 tuntia
- Maksat kaljasta ja leivitys vehnäjauholla
- Paistetaan runsaassa voissa valurautapannulla sipulirenkaiden kera

Maksapihvit ja sipulit nautitaan rieskan tai ruislimppusiivun päällä.

Tämä kelpaa myös niille, jotka eivät maksasta muuten piitta, kunhan ennakkoluuloiltaan uskaltavat vain maistaa.
On meinaan hyvää!
_________________
Vaikka muu häviää, niin metsästys jää.

[Peto]

Peuran sydän oli maullaan, kun täytettiin ontelot valkosipulin kynsillä, hierottiin pintaan suolaa, käärittiin folioon ja kypsennettiin avotulella.
_________________
Vaikka muu häviää, niin metsästys jää.

[Nimrod]

[M..M]

pikkuisen jäässä oleva hirven maksa mihin oikein terävä veitsi jo pystyy leikataa maks- 5mm ohuita siivuja. annetaan sulaa hetki pyyhitään kuivaksi upotetaan kananmunaan ja siitä maustekorppujauhoon. pannu kuumaksi voita ja nopea paisto molemmin puolin ei kuivaksi koppuraksi. syödä saa kukin parhaaksi näkemällä tavalla itse nautin ruis leivän päällä.
_________________
MITÄ ET TEE TÄNÄÄN, EI SITÄ TARVITSE TEHDÄ HUOMENNAKAAN

[mk2]

Meillä tehdään hirven sydämmestä ensimmäinen käristys ku ruho vielä kiikkuu orressa. Leikkelee sydämen sopiviksi suikaleiksi. noin 3-5cm paksuiksi ja sitten pakkaseen. seuraavana päivänä sopivasti antaa sulaa kohmeiseksi ja leikkelee noista pitkista suikaleista ohuita lastuja ja tekee niinku normi käristys.

Onko joku muu tehny noin? ei oo ainakaan tullu vastaan.

[Heppa]

Hirven kieli on hyvää keitettynä,maksa paistettuna tai uunissa kypsennettynä tai kastikkeenaa , siinä parasta,kermalla.Munuaiset kastikkeena sipulin kanssa,tai keitettynä,leikkeleenä.Sydän on huippu,sitä voi keittää ja sitten leikkeleenä tai jauhelihana lihapulliin,hyvää kastiketta saa kun pilkkoo pieniksi paloiksi ja paistaa ja suurustaa vehnäjauholla,nam,nam.Muita sisäelimiä en ole kokeillut,mutta keuhkoista saisi varmaan hyvää ruokaa jos alkaisi tehdä,en taida.

[dxman]

Pumpusta on tullut tehtyä beef jerkyä. Sopii siihen hyvin.

[Nimrod]

[Kortto2]

Räystäällä kuivaa hirven sydämet täälläkin ja hyvää on.

[ioni]

Pumput menevät kyllä pääsääntöisesti seinälle täälläkin. Lampaan sydän on vielä hirvenkin pumppua parempaa imho.

[Iso-Jaska]

Maksat, kielet ja sydämet kuten jo edellä mainittu.
Pääkeitto tehdään kuten lihakeitto.
Koparakeiton ohje löytyy täältä.
Putkiluut/kontit paistetaan avotulella (takkakin käy), leukulla palasiksi, luuydin ruisleivän päälle ripauksella suolaa.
Vieläkö oppis jonku hyvän munuaisreseptin, toi on vielä vieras sisäelin meidän pöydässä.

[sampa]

Loppuviikosta menee hirven sydän metontäkkien kanssa kylmäsavuun.