Joulu: Mitä laitetaan?

[vanha pappa]

Simppeli;
Perskuta sentään,Kiitos tuosta.
Tuo viestien lukumäärä on vähän kuin noitten Hirvielukka-kalmojen määrä, eipä ole tullut tarkkaa lukua pidettyä
_________________
Vanha pappa

[Glen Scanlan]

[Nimrod]

[Vilperi]

Simppeli: Kiitos; uusi sana minulle, mutta yritän painaa mieleeni.

Nimrod: Kiitos sinullekin; mun vajavaisten tietojeni mukaan perunalodju imellettynä on jostain hämeestä kotoisin, mutta äiteeni joka on Siuntion ruotsalaista alkuperää on sitä tehnyt omasta nuoruudestaan lähtien jo 60v taakkepäin , joten hiukan pihalla olen sen levinnäisyydestä.
Lanttuloora taitaakin sitten olla jokapuolelle suomea levinnyt!??
_________________

[A-Boltti]

Vasikansyltti, keitetty poron kieli, poron suolaliha ja suolalohi. Niitä ilman ei ole joulupöytää. Juomana joko hyvä olut, tai Julmust .
_________________
"Oh, no tears please. It's a waste of good suffering..."

[Nimrod]

[MPOulu]

Jouluaaton aamuun kuuluu kermaan keitetty riisipuuro kanelisokerilla ja reilulla voinokareella, jälkiruoaksi hapanleivän päällä suolakallaa ja suutarinlohta juomana kotikalja.

Tuolla jaksaa pitkälle päivään varsinaista jouluruokaa valmistellessa.

[Nimrod]

[Weatherby]

[MPOulu]

Nimrod,

aikalailla samaa, itse suolaan kevyesti fileet ennen marinaadia. Tulee mielestäni parempaa.

Niin, kokki tausta mullakin. Ravintolakoulun kävin kahteen kertaan roissa kun en ensimmäisellä kertaa oppinut tarpeeksi, 89-91 ja 96-97.

[JSP]

[Koukkupolovi]

Meillä ei kukaan ole uunikinkun ystävä.
Siksipä joulukinkkuna ja pääruokana on jyhkeä hirven tai poron jääpaisti.
Suola-ja savukalaa pitää tietysti olla, rosollia, "parempia" juustoja, savulihaa, sienisalaattia, malliksi lanttu-ja porkkanalaatikkoa ja valmista "kaupan palvikinkkua", suolakurkkua sekä jotain tuoresalaattia ja jälkiruokana on sokeroituja hilloja tai hillasoppaa.
Joulupäivän lounas muodostuu usein riisipuuro-hillasoppa rungolle ja leikkeleille. Perunoita ja porkkanoitakin keitellään liharuoan kiilaksi.
Tapanina tulee usein tehdyksi paistista ruskean peruskastikkeen kanssa "lihakastike", tai paistetaan uunimehto.
_________________
Hoc iam omni varietate caret.

[isoK]

Meillä on ollut tuoresuolattu kinkku potkalla, kun jotenkin olen elänyt siinä luulossa, ettei potkaton kinkku ole kovin hääviä. Voisihan tuota kokeilla tänä jouluna luutonta kinkkua, turhan roima satsi tulee kinkkua noista potkallisista, kun lähtöpainoa yleensä 7 kg-->.
Osa paistoliemestä menee kastikkeeseen, mutta varoen ettei lipsahda liian suolaiseksi.
Kinkun lisäksi valmislaatikot ja kalat vakuumista tai kaupan tiskiltä.

[Lahtinen]

[Nimrod]

Helppo tapa "parantaa" valmislaatikoita on sekoittaa niihin kermaa ja lämmittää uunissa.

Tuli muuten sellainen mieleen, että yksi laatikko on päässyt unohtumaan täysin, mutta se on muutamana jouluna kuulunut kyllä joulupöytään: bataattivuoka. Todella hyvää.