Safkaa vakuumipussissa

astalo · Kanta-asiakas Liittynyt: 23 Lok 2004 Viestejä: 6040

Rupesi tuo kiinnostamaan ja tällainen hyvä sivusto löytyi

http://www.sousvide.fi/
_________________
https://lh6.googleusercontent.com/qp8jw-mbgVKEMxuPG20QYhmMFyHL25UgazsBDS7xzTs=w247-h232-p-no

Quad vadis · Kanta-asiakas Liittynyt: 09 Mar 2011 Viestejä: 2629

Toi oli 80-luvulla kuuminta hottia... Nöösinä erään kapakan keittössä silloin huseerasin.
Tuli Tietäjä ranskanmaalta ja opettu suusvidiä... Kohta oli kaikki tarpeet vakuumissa kypsennettyjä ja sitten pakkaseen.
Annos kerrallaan sulatettiin ja lämmitettiin painekeittokaapissa Exclamation

Se oli meidän mesun mielestä sellainen parannus jota nuo parsanpurijat ei ollut tuohon hoksannut yhdistää.

Hienoa oli jos mitä peltopyytä laitettiin ja huimia makukokemuksia saatiin, ei kauaan kestäny tuo villitys. Onneksi.

Ideana hyvä, mutta edes oikein toteutettuna ei sopinut alacarte ravintolaan. Kotikeittiössä toimii kyllä, työlästä mutta palkitsevaa kyllä.

astalo · Kanta-asiakas Liittynyt: 23 Lok 2004 Viestejä: 6040

Pitäähän sitä kokeilla kun vakuumikone tuli hommattua Very Happy

_________________
https://lh6.googleusercontent.com/qp8jw-mbgVKEMxuPG20QYhmMFyHL25UgazsBDS7xzTs=w247-h232-p-no

Tvälläri · Lähetetty: 25.10.2013 15:26 Viestin aihe:

Meikähän on ollu aikaansa edellä muodissa jo kaaaauan sitten. Perinteinen suomalainen Suusvidihän on grillimakkaran kypsentäminen kiukaalla alkuperäsessä muovipakkauksessaan. Tosin siinä prosessin pituuden määrittelee oluen määrä, koska mitä enemmän on olutta sitä kauemmin yleensä suusvidit muhii. Discleimerinä että ei toimi nuotiossa Cool

_________________
"Mies, ei koskaan kyllästy tuijottamaan välkehtivää tulta, virtaavaa vettä, tai tippuvaa pontikkaa"

astalo · Kanta-asiakas Liittynyt: 23 Lok 2004 Viestejä: 6040

Minä en kyllä kiukaalle muvipussissa makkaroitani pistä,vaan folioon ja sinne myös olutta.
_________________
https://lh6.googleusercontent.com/qp8jw-mbgVKEMxuPG20QYhmMFyHL25UgazsBDS7xzTs=w247-h232-p-no

Quad vadis · Kanta-asiakas Liittynyt: 09 Mar 2011 Viestejä: 2629

Mä pyrin aina saamaan kiukaan sen verran lämpimäksi ettei tuo muovipussi oikeen tahdo kestää...

Tarpeeksi kun on kikkaillut noiden kypsyysasteiden kanssa niin suunmukaiseksi on muotoutunut kauriin takajalka (tai mikä tahansa muu laatuliha) mausteineen (merisuola, mustapip, hunajadijon, rakuuna)piukkaan monenkertaiseen folioon, niin että mehut eikä höyryt pääse missään tapauksessa ulos. Annetaan muhia leivinuunissa alle 100 ast yönyli. Kypsää on kun luut irtoo lihoista ja se LIEMI!!!