Näytä edellinen aihe :: Näytä seuraava aihe |
Kirjoittaja |
Viesti |
Jyrkkä D Kanta-asiakas
Liittynyt: 19 Lok 2008 Viestejä: 6229
|
Lähetetty: 21.05.2020 22:05 Viestin aihe: |
|
|
JokuUkko kirjoitti: | Quad vadis kirjoitti: | Näkee ja haistaa. Liha on sellaista ylen tummaa ja ”hohtavaa” ja hohtavan läpikuultavaa. Tuoksu on ominainen, varsinkin kun on hetken ollut esmi vakuumissa, varsin sellainen mädän kananmunan ammoniakkinen.
Liha sinänsä syötävää, maku kypsässä ”normaali” vaan ei mureudu, maitohapot ei pääse ulos. Teolliisuuden naudanfileissä näitä on aina sillointällöin.
Monta ajojahtipeuraa olen jättänyt ottamatta/siirtänyt vuoroa, jo kun nyletään. Tietämätön ottaa, kun näyttää oikeen hyvältä |
Tuo on kyllä ihan uutta itelle Montakohan tuommosta pilaantunutta on elämässä tullu syötyä hyvällä ruokahalulla? Joskus nähny haavakuumeisia elukoita ku auto osunu tai ammuttu ja saatu pois vasta parin päivän jälkeen ja ne on sen näkösii ettei viitti syödä mut se on ihan eri juttu... |
Et yhtään. Haju ja maku on kuvottava, kun avaa vakuumin eikä häviä valmistettaessa. Ei voi erehtyä. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
JokuUkko Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Jou 2007 Viestejä: 8730 Paikkakunta: Turku
|
Lähetetty: 21.05.2020 22:10 Viestin aihe: |
|
|
Meil ei oo peuranlihat vakuumissa Mut kai se silti sit haisis. Ei tuu juuri muuta ku kytikseltä ammuttua peuraa syötyä... |
|
Takaisin alkuun |
|
|
Quad vadis Kanta-asiakas
Liittynyt: 09 Mar 2011 Viestejä: 2629
|
Lähetetty: 21.05.2020 23:23 Viestin aihe: |
|
|
Jyrkkä D kirjoitti: | JokuUkko kirjoitti: | Quad vadis kirjoitti: | Näkee ja haistaa. Liha on sellaista ylen tummaa ja ”hohtavaa” ja hohtavan läpikuultavaa. Tuoksu on ominainen, varsinkin kun on hetken ollut esmi vakuumissa, varsin sellainen mädän kananmunan ammoniakkinen.
Liha sinänsä syötävää, maku kypsässä ”normaali” vaan ei mureudu, maitohapot ei pääse ulos. Teolliisuuden naudanfileissä näitä on aina sillointällöin.
Monta ajojahtipeuraa olen jättänyt ottamatta/siirtänyt vuoroa, jo kun nyletään. Tietämätön ottaa, kun näyttää oikeen hyvältä |
Tuo on kyllä ihan uutta itelle Montakohan tuommosta pilaantunutta on elämässä tullu syötyä hyvällä ruokahalulla? Joskus nähny haavakuumeisia elukoita ku auto osunu tai ammuttu ja saatu pois vasta parin päivän jälkeen ja ne on sen näkösii ettei viitti syödä mut se on ihan eri juttu... |
Et yhtään. Haju ja maku on kuvottava, kun avaa vakuumin eikä häviä valmistettaessa. Ei voi erehtyä. |
Onnistuu kyl, jos ei laita vakuumiin ja raakakypsytä. Haju ei ehdi ”kehittyä” mahottomaksi vielä vuorokauden-kahden ruhoriiputuksella, jos ei osaa tunnistaa merkkejä leikatessa; läpikuultavuus, tahmaisuus, metallinen tuoksu, rakenne tiivis. Ominaisuudet kehittyy hissukseen erityisesti vakuumissa säilytettäessä/raakakypsennettäessä, siksi näitä menee myös teollisuudessa läpi. PSE-lihaa joskus tavattu ulkomaisessa emonsian tai karjun fileissä. Onneksi niitä nykyisin ei paljoa myydä... komian kokoiset biffit kyl tuli
Pakkasessa maitohappokäyminen pysähtyy, jatkuu kun sulaa.
Jos sitten pitää pari päivää kaapissa käryn kyllä huomaa. Jos laittaa voimakkaaseen happopitoiseen marinaadiin tai muutenvaan käyttää heti sulatuksen jälkeen voi mennä ihan täydestä, varsinkin pidempään kypsennettävät palapaisti tmv kastikeruoat.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Tervaliha
https://fi.wikipedia.org/wiki/PSE-liha |
|
Takaisin alkuun |
|
|
tuhola Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Maa 2004 Viestejä: 21323 Paikkakunta: Etelä-pohjanmaa
|
Lähetetty: 22.05.2020 14:41 Viestin aihe: |
|
|
Mulla on käyny kyllä kauriiden kans yleensä hyvä tuuri. Kolme edellistä kiintiökaurista oon ampunut reilussa 5min jahdin aloituksesta. Nyt meni sentään 1,5 tuntia. Eka kerta kevätpukkijahdissa.
Jokseenkin outo homma ku hiippailtiin pellolla emännän kanssa ja yhtäkkiä huomasin miten kauris juoksee sivussa olevan pellon yli n. 50m matkalta. En ehtinyt ampua sitä siihen kun taustalla alkoi sitten olla sektorissa taloa ja mökkiä. Erikoista oli että tuuli suoraan kauriiseen ja varmasti olisi pitänyt haistaa. Eipä mitään. Kauris meni 70m päähän ojapenkalle söi siinä hetken, sitten huomasi minut ja emännän siinä pellolla ja päätti tulla moikkaahan meitä. Kauris tuli tuule alle mutta ei välittänyt hajuista mitään. Katteli vaan meitä ja kipsutti päin. Pysähtyi aukealle pellolle 30m päähän kylki päin ja sektori oli sitten ok niin siihen sain kopattua. Liki 100m pakomatkan se otti vielä vaikka osuma oli napakymppi. Ei ole ihme että jousimiehetkin kauriita ampuu. Toinenkin pukki hiippailtiin ihan huippu hollille mutta tilanne kääntyi hieman liian nopeatempoiseksi kun kauris päätti tulla alle 10m päähän. Sukkis ei ehtinyt siihen sitten kopata. Mukavasti oli elämää, useita kauriita näkyi ja ihan pikku vasojakin.
_________________ Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
vekev Kanta-asiakas
Liittynyt: 24 Jou 2016 Viestejä: 15775
|
Lähetetty: 22.05.2020 15:15 Viestin aihe: |
|
|
Tippuko ojaan. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
Sukkamieli Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Tou 2016 Viestejä: 450 Paikkakunta: Endor
|
Lähetetty: 22.05.2020 16:03 Viestin aihe: |
|
|
vekev kirjoitti: | Tippuko ojaan. |
No sinnehän se. Syksyllä kattelin hirvijahdissa ku Tuhola ampu hirvetki aina niin että ne löyty ojasta. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
vekev Kanta-asiakas
Liittynyt: 24 Jou 2016 Viestejä: 15775
|
Lähetetty: 22.05.2020 16:16 Viestin aihe: |
|
|
Sukkamieli kirjoitti: | vekev kirjoitti: | Tippuko ojaan. |
No sinnehän se. Syksyllä kattelin hirvijahdissa ku Tuhola ampu hirvetki aina niin että ne löyty ojasta. | Katoin vaan et ku uitettu rotta. Juoksumatka lyhenee. Pää asia et menee roikkuu. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
JokuUkko Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Jou 2007 Viestejä: 8730 Paikkakunta: Turku
|
Lähetetty: 22.05.2020 16:55 Viestin aihe: |
|
|
Joskus tuntuu, että reviirinpuolustus saa nuo hiukan sekasin ja hullunrohkeiks. Välillä eivät meinaa oikeen mitään pelätä... |
|
Takaisin alkuun |
|
|
setteriforever Kanta-asiakas
Liittynyt: 04 Tou 2015 Viestejä: 1428
|
Lähetetty: 22.05.2020 20:18 Viestin aihe: |
|
|
Tuolla oli puhetta stressilihasta. Sillä on myös toinen nimi eli Tervaliha. liha on silloin, tummaa ja heikosti säilyvää, usein myös epämiellyttävän makuista Tervalihaa esiintyy lähes kaikissa sorkkaeläimissä Noi teurastajat sanovat, että lihaa, jonka pH-arvo on vuorokausi teurastuksen jälkeen 6,0 tai suurempi on sitä.
Syntyyn vaikuttaa voimakkaasti kokema pitkäaikainen stressi, joka pitää olla vähintään 12 h.
Stressaantuneen eläimen lihassolut ovat jo ennen laukausta käyttäneet glykogeenin loppuun, joten se mitä sanomme mureutmiseksi ei saa tarvitsemaansa "polttoainetta" ja lihan pH jää tasolle 6,0–6,4. Se taas mahdollistaa useampien bakteerien kasvamisen ja lisääntymisen. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
valmet 412s Kanta-asiakas
Liittynyt: 13 Maa 2004 Viestejä: 17040 Paikkakunta: pohjois-stakunta
|
Lähetetty: 22.05.2020 20:45 Viestin aihe: |
|
|
Niin kyllä ajattelen että ennemmin kolarielukoilla pääsee pska verenkiertoon ja sitämyöden lihaksiin eli elää vielä oikein jonkin aikaa kolarin jälkeen....
Hetikuolleessa mitään ole. Tai toki kun muille sanoo niin koskaan syötävää ole.... _________________ Varisjahdin veteraani... |
|
Takaisin alkuun |
|
|
JokuUkko Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Jou 2007 Viestejä: 8730 Paikkakunta: Turku
|
Lähetetty: 22.05.2020 20:55 Viestin aihe: |
|
|
On tää hienoo. Iso pukki pellos ja minä lähestyn 150 m pääs metsän puolel. No silloin ilmestyy kaks enduromiestä pellon toiseen reunaan kääntyy ja kauriit paukkaa sataa suoraan syliin. En ehi kissaa sanoo ku iso pukki painaa 10 m päästä ohi. Siinä aikamme rötvätään saman puskan juures kunnes pukki poistuu. Nyt tässä tyhjän pellon reunas arvuuttelen et saiko musta vainun vai ei. Jos ei ni voi olla toivoo vielä täl illal
Ilman niitä pörrääjii ois mun eka hiipimäkauris ollu aika lähel... |
|
Takaisin alkuun |
|
|
vekev Kanta-asiakas
Liittynyt: 24 Jou 2016 Viestejä: 15775
|
Lähetetty: 23.05.2020 07:34 Viestin aihe: |
|
|
Pistä endurotankkiin reikä niin lakkaavat pörräämästä. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
JokuUkko Kanta-asiakas
Liittynyt: 29 Jou 2007 Viestejä: 8730 Paikkakunta: Turku
|
Lähetetty: 23.05.2020 08:44 Viestin aihe: |
|
|
Ei oo ollu tapana ampuu ihmisiä kohti Ei siinä mitään, kaikkien täällä on mahduttava harrastaa mut oli vaan niin pirun huono ajotus. Jos ois ollu rihla mukana ni ois voinu haulipiipulla kopata sen pukin lennosta, ku meni ihan vierestä ohi Noh, uutta suunnitelmaa ja parin päivän päästä koklaa taas.
On noita kivasti jääny talvesta vaikka kovasti ammuttiin. Yli kymmenen kävi tuolla yhdellä ainoalla pellolla parin tunnin aikana. Ei oo vissiin kaikki naaraat vielä poikinu. Näky pari tosi isomahaista... |
|
Takaisin alkuun |
|
|
NEHunting Kanta-asiakas
Liittynyt: 18 Syy 2009 Viestejä: 2632
|
Lähetetty: 23.05.2020 08:51 Viestin aihe: |
|
|
setteriforever kirjoitti: | Tuolla oli puhetta stressilihasta. Sillä on myös toinen nimi eli Tervaliha. liha on silloin, tummaa ja heikosti säilyvää, usein myös epämiellyttävän makuista Tervalihaa esiintyy lähes kaikissa sorkkaeläimissä Noi teurastajat sanovat, että lihaa, jonka pH-arvo on vuorokausi teurastuksen jälkeen 6,0 tai suurempi on sitä.
Syntyyn vaikuttaa voimakkaasti kokema pitkäaikainen stressi, joka pitää olla vähintään 12 h.
Stressaantuneen eläimen lihassolut ovat jo ennen laukausta käyttäneet glykogeenin loppuun, joten se mitä sanomme mureutmiseksi ei saa tarvitsemaansa "polttoainetta" ja lihan pH jää tasolle 6,0–6,4. Se taas mahdollistaa useampien bakteerien kasvamisen ja lisääntymisen. |
Oliko Oxfordissa opiskeltua tietoa vai Australian aboriginaaleilta perittyä vaistoa? Ite veikkaan että taisit ihan Wikipediasta kopsata. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
vekev Kanta-asiakas
Liittynyt: 24 Jou 2016 Viestejä: 15775
|
Lähetetty: 23.05.2020 09:32 Viestin aihe: |
|
|
JokuUkko kirjoitti: | Ei oo ollu tapana ampuu ihmisiä kohti Ei siinä mitään, kaikkien täällä on mahduttava harrastaa mut oli vaan niin pirun huono ajotus. Jos ois ollu rihla mukana ni ois voinu haulipiipulla kopata sen pukin lennosta, ku meni ihan vierestä ohi Noh, uutta suunnitelmaa ja parin päivän päästä koklaa taas.
On noita kivasti jääny talvesta vaikka kovasti ammuttiin. Yli kymmenen kävi tuolla yhdellä ainoalla pellolla parin tunnin aikana. Ei oo vissiin kaikki naaraat vielä poikinu. Näky pari tosi isomahaista... | Huumori pläjäys se oli. Aina sitä ampuu ihmisiä kohti vaikkei tietoisesti., se et kuinka kaukana, se on sitten toinen juttu. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
|