Ruhonleikkaus: Perustaitoja vaiko specialistihommaa?

[Lahtinen]

Nuo ammattilaisveitset ovat lähes poikkeuksetta ilman tuppea.

Ja jokainen metsällä joskus käynyt tietää, että ennen pitkää se ”vyöpuukko” laitetaan siihen tuppeen enemmän tai vähemmän likaisena.

Joku tuossa aiemmin taisi ilmineeratakin, että tuskin se nylkypuukon puhtaus on loppupeleissä minkäänmoinen merkittävä tekijä lihanlaatuun ja näin varmasti onkin.

Jos kuitenkin oikeasti hehkuttaa tuon vyöpuukon bakteerittomuutta, niin miten desinfioitte tuon puukontupen? Ainakin meikäläiselle on turha väittää, että esimerkiksi nahkainen ja yleensä melko ahdasmitoituksinen puukontuppi pysyisi jotenkin automaagisesti puhtaana ihan vain itsekseen, jos puukkoa oikeasti käyttää muuhunkin kuin makkaratikun vuoleskeluun.

[Lahtinen]

[veetee]

[komahuttaja]

Puukkoha pitää olla sellain, et se on tos timpurintaskus tai saappaas. Puukko on yht'aikaa ruuvimeisseli, voiveitti, kirves ja taltta. Se otetaan siält saappaast, ku sualet ptää saala ulos. Niiku sit tarvitaan sillo, jos polttoaineletku pitää saala katki, vaik ois teräsvahvistettu.

[veetee]

Kerrataan, kukin tavallaan.Sull on sun tapa ...

[late2]

Nyt kun on vissiin ittuilupäivä niin tuohon veeteen valikoimaan sanoisin että itsellä swingbladet on huomiovärikahvalla. Joskus ostin ensimmäisen Eräkontista, ohikulkumatkalla, myyjätäti oli vissiin juttuseuraa vailla, tuli paljon juttua. Puhui että kun vaimot/naiset tulevat ostamaan niin ostavat mustakahvaisen, miehet ostavat värillisen. Olin jo ennalta ajatellut ostaa oranssin, silloin ei ollut vielä keltaisia, nyt on sellainenkin. Uskoisin kuitenkin että ihan yhtä hankalia puhdistaa. Ekallahan taitaa olla jotain jäykkiäkin, vähempi koloja.

[Sigamees]

Mä oon avannu terät Victorinoxista ja swingblaen sellaseen T-asentoon, ja koneeseen, siinä ne putsaantuu.

En tosin tiedä saisko niin tehdä...
_________________
Running target!

[kolopesijä]

[Lahtinen]

Kopasin yhden tuollaisen uuden bounerin mukaan mökille ja otin "normi keittiöveitseksi". Aika ohkasia siivuja sai tomaatista .

Ja tuo jännitystä elämään, kun heittää moisen pesufatiin, tiskivaahtoa paksu kerros ja sitten hakee veistä käsikopelolla vatista tiskattavaksi...

[late2]

Oli mullakin giesserit alkuun niin teräviä että juuri tuollaisessa "jännässä paikassa" tuli heti haava sormeen kun vähän hipaisi. Pesufati... ettet ole vaan vorssasta, Alpo Suhonen ilkkui joskus että ainoa sana johon forssalaiset saa sanottua äffän on pesufati.

[komahuttaja]

Hyvä et liityin tänne takas. Tääl sain "älyväläyksen" terotella fiskarssin terottimella kaikki puukot, joita meikäläisel on melkone kerppu.

1800-luvulla puukkoja oli yksi per talo. 1900-luvulla puukkoja oli yks per mies. Kartanon miehillä oli toinen pyhäpuukko. Nykyisin puukkoja on yks per ostarireissu.
No niin...niin kuin sanoin niin täält sain vinkin alkaa teroitteleen ja huomasin, et multa puuttuu Iisakki Järvenpään puukko, minkä ostin markkaaikan. "mesettelin", jo yhlelle kaverille onko liiteris näkyny. Eivätten pal vastaile mulle.
Parahaat puukot ain hukkuu, se käytös oleva "sikalexpuukko" säilyy.

[veetee]

[Lahtinen]

Tuli siinä peura kluputtua.

Pakko sanoa, että oli se nylkeminenkin jo tauon jälkeen vähän semmoista ja tämmöistä. Vaikuttas siltä, että peuroilla on aika puolukkapitoinen ruokavalio . Samaa voi kyllä sanoa paloittelustakin, että vähän hakusessa oli. Tuohon on kyllä aika hyvä se tunnin kotomainen videopätkä kyllä.

Tein nyt tällä kertaa jauhelihaakin, kun aikaisemmin peurat on menneet syöden kokolihana.

Pistin aika satsin veitsikalustoa tilaukseen Markus-sedältä, josko jollakulla porukastakin olisi tarvetta päivittää kauteen sapelejaan. Sillä onhan se vika aina varusteissa, eikä osaamisessa, jos homma tökkii .

Täytyy kyllä sanoa, että meni aika lailla hienosti tämä ravintoympyrä tälle kaudelle. Viikolla tuli viimekautiset lihat syötyä pakkasesta ja viikonloppuna pääsi kaatamaan uutta täytettä.

[Lahtinen]

Pitäs kaverin kanssa paloitella peura kimppaan. Kumpikaan ei ole varsinaisesti mikään lihamestari. Yks tossa jo kahteen pekkaan paloiteltiin, joten pahimmat ruosteet on poistettu.

Nyt ollaan jännän äärellä. Poika haluaa mukaan lihanleikkuuseen ja leikata. Tässä ollaan nyt varmaan siinä normitilanteessa, että ne neuvoo jokka ei ite osaa tehdä .

Taidan ulkoistaa opetushommaa niin, että pistän pojan kattomaan sen tunnin peuranpaloittelupätkän juutubesta. Kattelin sen itekin tässä kytiskopissa kertauksena ja siitä leikkaamaan. Sujui kyllä peremmin kuin ennen.

Lihamylly pitää varmaan kyllä ottaa mukaan

[Shawn]

Nyt kun ei enää sormet riitä keklutettujen peurojen laskemiseen niin ainakin nopeus on kasvanut ja sellainen turha pipertäminen vähän vähentynyt. Jos nyt menee jauhelihaan muutaman millin pala valkoista jännettä niin menköön. Ja jos jostain puolukan ja veren ja !&%¤# joukosta olisi vartin nyhräämisellä löydettävissä muutama gramma lihaa, niin olkoon.

Muutama sellainen hankala kohta edelleen on. Kinkun irrottaminen suoliluusta menee vähän tökkimiseksi usein ja siinä saattaa saada paahtopaisti kipeää. Se mistä kohtaa ulkofile alkaa takapäässä on myös vähän hakusessa. Kinkun paloittelu paisteiksi sujuu aika nätisti, mutta lavasta on välillä vaikeampi löytää oikeita kohtia mistä lihakset saa irti toisistaan.

Mä olen ottanut isän tuohon välillä kaveriksi; vuosikymmeniä sitten harrastettu pienriistan metsästys ei ihmeempiä lihanleikkuutaitoja ole tuonut, mutta ainakin jauhelihan putsailu sujuu ihan hyvin. Siitä lienee Lahtinen jr:n hyvä myös aloitella. En ehkä aloittaisi filehommista...

Suolistuksen ja nylkemisen osalta oikeastaan ainoa hankalampi asia on pissa- ja kakkavärkkien irrottelu lantion sisältä. Vaikka aika runoilijaranne olenkin, niin ei mahdu käpälä sisään. Puukolla tökkimällä tulee äkkiä marinadit paisteille. Olen vetänyt nyt sahalla yleensä auki tuosta etupuolelta niin saa vähän lisätilaa.
_________________
"When you have to shoot, shoot! Don't talk!"