kyyhkyn sitkeys?

[tee667]

Viime syksyn viimeiset (ainuat)kyyhkyt joutui pannulle. Paistoin rintafileitä reilun minuutin puoleltaan pannulla ja sitten muutamaksi minuutiksi folioon vetäytymään. Kypsyys oli minusta ok, vähän punertava keskeltä. Muttamutta, liha oli kovin sitkeää. Mikä meni pieleen?

[JapiTre]

Se, että ammuit vanhoja lintuja ja laitoit ne riiputtamatta pakkaseen.
Nuoret linnut on mureita.
_________________
V*tuttaa, sano kettu pihlajanmarjoista...

[sinttivintturi]

Jos laittaa rintafileet vakuumiin ja pitää kylmiössä tai jääkaapissa +5 asteessa viikon pari,ei tarvii riiputtamista.
Näin mulla menee kaikki lihat,kun on iso kylmiö.Sitten pakkaseen.
Jauhelihat pakkaseen välittömästi jauhamisen jälkeen.
Nuoret tosiaan mureita muutenkin.

[vekev]

Se on ylämäkeen ammuttu, jäänyt veto päälle.

[setteriforever]

[havu]

[tee667]

Oksalle ammuttu, ei ole veto päällä. Pieleen meni vissiin siinä, että rupesin niistä itse laittamaan ruokaa. Ja hankalaa riiputtaminen elokuun helteissä.

[vekev]

https://hirvikota.wordpress.com/kaadon-jalkeen/riistan-riiputus/

Jääkaappi tai kylmä kaappi, mittaat viileyden ja nappaat tuosta ajan, ei sen tarvii kyyhkyn roikkuu vaan olla tuossa tilassa.

[JSP]

[tee667]

Jatkan tähän vaikka vähän ohi meneekin. Mutta pakkasessa olisi vielä jokunen kokonainen kyyhky, mitäs mä niille teen? Ajattelin ihan koko linnun valmistaa enkä pelkkiä fileitä.

[vekev]

[valmet 412s]

Juuri eilen tein ison keon kyyhkyleikkeitä ja kyllähän se vaan niin saakelin hyvää on.... Viimevuonna en tietysti yhtäkään saanut mutta nää oli - 19 vuoden kamaa. Vakuumissa ei miksikään mene.

Kannattaa kokeilla.
_________________
Varisjahdin veteraani...