Joulu: Mitä laitetaan?

[jkvi]

Hirvikäristystä kiviuunissa. Kun ei ole muuta saanut tälle syksyä pyydettyä. 1 panos sitä kohti ja 3 epäonnistunutta yritystä kohti kettua...

[Lahtinen]

Savustettu hirvensydän suunnitteilla uutena tulokkaana joulupöytään.

Kinkkutarjontaa vähän silmäillyt ohimennen ja miettinyt minkämoisen laittaisi tänävuonna. Noitahan on monenmoista tarjolla, liekö juurikaan eroja.

[valmet 412s]

Palvattua rusakkorullaa ja kylmäsavuhaukea nyt ainakin uutuuksina, pipareita tein vohveliraudalla testiksi ja saattaa jopa jäädä pysyväksi. Kuivuvat rapeaksi ja lämpimänä jäätelön kanssa oli kyllä mahtavaa.

Sousvide on myös nyt mahdollista liittää toimeen, en vielä tiedä miten. Ehkäpä jälkiruoka omenasta?


Kinkun myös palvaan jälleen toki, huomenna ja siivuttelen valmiiksi vakuumiin. Nätti ottaa pikkupaketti tarpeeseen eikä kuivu könttinä. Ja omatekoista peurametwurstia toki.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[heiluri]

Karjalanpaisti hirvestä, vasan sisäfilettä ja pikkuriikkinen teeripaisti, torttuja luumulla ja vihreäkuulahillolla, sekä kaikenlaisia laatikoita, rvan tekemä maksalaatikko on ihan tajutonta, ja tietenkin se pakollinen kinkku, englantilainen hedelmäkakku (tehty jo hyvissä ajoin että ehtii maustua), luumukakku ja riisipuuro.
Sitten vielä h...tisti suklaata.
_________________
Kertalaakiyhdistys

[webram]

Sousvide.fi kertoo seikkaperäisesti kaiken ko. kypsennyssysteemistä!
Saa muuten käsittämättömän mureaa ja maukasta esim. peuran ulkopaistista.
Sopii myös kalalle, linnulle, juureksille yms.

[valmet 412s]

[webram]

No ainakin sen peuran sisäpaistin aijon itse kypsentää tuolla systeemillä.
Ehkä esikypsennän myös uunijuurekset ennen niiden uunin laittoa.

[TIP]

Perinteisillä hyväksi koetuilla herkuilla mennään.

Aamupäivällä riisipuuro hilla- tai mansikkasopan kanssa.

Sitten joulusaunan jälkeen varsinainen jouluateria.

Kinkku päätähtenä
Laatikot (porkkana, lanttu ja maksa)
Imelletty perunalaatikko joka on suurinta herkkua kinkun kanssa
Suolalohta
Juustot
Kotikalja
Maito
Rieska
Ruisleipä
Joku salaatti/rosolli

Yksinkertaista mutta toimivaa.

[webram]

Löysin tuollaisen reseptin perinteisille laatikoille. Tein "koepallon" ja olipa todella maukasta. Tulee ehdottomasti mun joulupöytään, ainakin porkkana- ja selleriversiot!

Porkkana-, lanttu-, juurisellerilaatiko VHH!


1 kg porkkanaa, tms.
n. 1/2pakettia koskenlaskijajuustoa
1 kananmuna
voita
suolaa maun mukaan
Raasta porkkanat, tms. ja laita tilkka vettä kattilaan, kiehauta porkkanaraastetta siinä hetki ja lisää sekaan koskenlaskija pieninä paloina kunnes sulaa. Jäähdytä seosta hetki ja lisää kananmuna sekä suola.
Voitele vuoka voilla ja kaada seos vuokaan. Lisää voinokareita pinnalle. Itse (reseptin tekijä!) rakastan joulunaikaan kanelia ja ripautan sitä laatikon pinnalle. Paista 180 asteessa n.1h.
Sama ohje myös lantulle ja juurisellerille!

[kivalo]

Normipäivä ! ei laiteta yhtikäs mitään eikä edes kuusta sisälle tuoda. Helppoo nykyään kun jälkipolvi lentänyt pesästä.
_________________
<a> <a>

[Jyrkkä D]

Onko kellään muulla tapana tehdä pikkujouluna lipeäkalaa norjalaiseen tapaan? On järjettömän hyvää.

[Lahtinen]

[Jyrkkä D]

[late2]

Vaimo joskus teki itse lipeäkalaa liottamalla kapakalaa itse tehdyssä koivuntuhkaliemessä. Kehui että se on ainoaa oikeaa. Vaikea sanoa, omaan suuhun ollut varsinaista herkkua, valmiita en ole maistanutkaan. Taisi syödä tuota kuitenkin "suomalaiseen tapaan", valkokastiketta ja herneitä.

Meillä räväytettiin ja ostettiin 7 kilon potkakinkku. Tuntuu että noi vähän reilummat on ainoita jotka maistuu oikein kinkulta. Viime vuonna oli ruotsalainen valmiskinkku Lidlistä, oli aika pettymys, taidettiin paistaa sitten itse toinen joulun jälkeen. Tänä vuonna harjoiteltiin jo pikkukinkulla, ei kovin korkeita pisteitä sillekään. Täytyy ottaa kinkku sulaan vissiin maanantaina, tallin lämpötilaa olen säädellyt sopivaan sulatuslämpöön.

[Peto]

Viime viikonloppuna oli rusakkojahdissa parin kilon pikkukinkku maisteltavana ja oli erinomaista.

Itellä jäi vähän viime tippaan kinkun suolaus, tänään laitoin parin kilon villisiankinkkurullan suolaveteen. Saa nähdä miten ehtii ja suolautua.
_________________
Vaikka muu häviää, niin metsästys jää.