ilmakuivalihat

L579 · Kanta-asiakas Liittynyt: 09 Maa 2004 Viestejä: 179

Mulla tulisi ainakin hauen lähdöt jos laittaisin vielä jotain omia kuivalihahässäköitä jääkaappiin... Laughing

Ajattelin laittaa hirveä ja poronsydämiä tänä vuonna kuivaan tuossa 20 päivän tienoilla. Saa nyt nähdä miten käy, kun on näin tautiset pakkaset vieläki. Saattaa olla, että joutuu lykkäämään muutaman päivän myöhemmäksikin.

Aijai, on se makia kun saa taas lihoja kuivamaan!

Rastinsahi · Lähetetty: 08.03.2006 22:10 Viestin aihe:

Siellä kiikkuu lihat. On ne komeita kattella. "Tuotantomenetelmätkin" alkavat olla varsin tehokkaita Smile

Muutaman oikein ohuen tein, että saa jo parin viikon perästä maistella natustella.
_________________
Tapion viljan puimakone
http://www.tajukankaan.com

Retonkimies · Lähetetty: 16.03.2006 12:30 Viestin aihe:

Mukavia kuivatusilmoja pitelee. Lämpötila päivällä nollan tienoilla ja hyvin tuuleskelee. Onneksi tuli lihat niin hankalaan paikkaan, ettei tule varaslähtöä helpolla Laughing

aatu · Kanta-asiakas Liittynyt: 28 Elo 2005 Viestejä: 107

kyllä se kuivaliha on niin hyvää.
pakko oli mennä maistelemaan vaikka ei ole kokonaan kuivia.
_________________
toiset saa, toiset ei

Razori · Lähetetty: 17.03.2006 22:56 Viestin aihe:

Alkaa lihat oleen valmiita ja pari tönkkiä on jo tullut syötyäkin. Oikein maukkaita ovat. Sydämmen kuivausta kokeilin tänä kenäänä ensimmäistä kertaa ja täytyy myöntää, että minun suussa ei ollut kovin kummoinen makuelämys.

Retonkimies · Lähetetty: 17.03.2006 23:17 Viestin aihe:

Muistaakseni totesin jo viime keväänä että kunnon lihasta tulee myös paras kuivaliha. Eli mieluiten laittaisin pelkkää poron paistia jos raskisin. Se että yleensä kuivataan sydämiä ym. johtuu varmaan siitä ettei niille parempaakaan keksitä ja ovat edullisia. Mielestäni sydämestä tulee turhan kumimaista. Joku kokenut ukko totesi tässä Lapin Kansassa että paras kuivaliha tulee vanhasta lehmästä Shocked

UKKOMETTO · Lähetetty: 17.03.2006 23:46 Viestin aihe:

Retonkimies · Lähetetty: 18.03.2006 00:00 Viestin aihe:

Ei niiden syksylle pidä riittääkään. Silloin saadaan jo tuoretta riistaa ja mennään kauden raaka-aineiden mukaan. Kuivaliha kuuluu loppukevään ja kesän herkkuihin, minun mielestäni.

Mippi · Lähetetty: 18.03.2006 00:06 Viestin aihe:

Kyllä sitä jää syksyllekkin, kun tekee tarpeeksi ja !&%¤#, eiku pakastaa.
hmm. otto toimii.
_________________
Eihän sitä kukhan jaksa...

koilliskaira · Lähetetty: 18.03.2006 05:34 Viestin aihe:

Itse taas olen täysin sydänfanaatikko. On kokeiltu vaikka mitä paloja, mutta sydän on timmiä ja maistuvaa!

I like
_________________
Ne on saamamiehet ja pyytömiehet erikseen...

Rastinsahi · Lähetetty: 18.03.2006 12:30 Viestin aihe:

Koilliskairan kanssa sama mieltymys. Kuivattu sydän pitää toki leikata ohueksi lastuksi, mutta niinpä tuo tuntuu vaativan poronlihakin, muuten muuttuu mälliksi. Mediumina sydän taas ei toimi ollenkaan, pitää olla läpikuivaa. Verenmakua en ole sydämistä maistanut, mutta ikävä sivumaku tosiaan tulee, jos ei leikkele tarkasti kitkaleita ja rasvoja pois.

Eniveis, on se kuivaliha vaan niin hyvvää! Pahimmillaankin erinomasta Smile

_________________
Tapion viljan puimakone
http://www.tajukankaan.com

*Konna* · *** Liittynyt: 30 Huh 2005 Viestejä: 921

Onko sitä kukaan kokeillu sitä jääkaapissa valmistamista?

Saan toki laitettua uloskin jonkun verran lihaa, mutta haluaisin tuota kokeilla.

Ei kenelläkään ois tietoa tuosta?

Melkeinmestari · Lähetetty: 24.03.2006 10:33 Viestin aihe:

Hyvinpä lihat kuivuivat Keski-Suomessakin.Olen tehnyt kuivaalihaa hirvestä jo useita vuosia ja tavallisesti ripustanut lihat räystäälle helmikuun loppupuolella. Nyt meni vähän myöhemmäksi kun sain lihat riippumaan 6.3., mutta kelithän ovat olleet kertakaikkiaan mainiot. Osa lihoista kuivui aika tönköksi kun olin tehnyt ohusia siivuja, mutta nehän ne parhaita ovatkin. Kuivausaika oli alle 3 viikkoa. Olen käyttänyt hieromasuolamenetelmää ( hiukan sokeria mukaan ) minkä aikoinaan opin kun tein lihoja myyntiin Kittilässä. Ja vuosi vuodelta olen suolan määrää vähentänyt. Makuaisti kun alkaa nykyisin tottua aika suolattomaan ruokaan.
Täytyy ensi talveksi ostaa poroa jotta saa eri makuja.

eo1101 · Kanta-asiakas Liittynyt: 10 Elo 2004 Viestejä: 371

Kyllä ne kuivuvat lihat eteämmässäkin! Laitoin kymmenkuntakiloa lihaa ja viisi sydäntä kuivumaan 15.2.
Ainoan virheen tein riiputuspaikan suhteen, siitä aivan liian helppo maistella välillä.
Sen mitä lihpoista on jäljellä 29.2. panen sitten pakkaseen. Varsinkin tuo liha on sairaan hyvää, valitettavasti se ei ole hirveä eikä poroa vaan hereforttia, mutta tuntuu sekin onnistuvan.
Ensi vuonna tuplaan määrän ja lisään laatuja.
Nyt on jääkaapissa inkevöitymässä sellainen runsaan puolenkilon pala filettä, vain karkealla suolalla maustettuna, se tulee olemaan siellä 4-5 päivää ja käännän kerran päivässä, saas nähdä miltä se maistuu ohuina viipaleina vaikkapa ruisleivän päällä!?