Milloin metsästätte peuraa?

[suoranta]

Milloin jahtaatte peuraa kovat piipussa? Aiheesta on hieman ristiriitaistakin tietoa kirjallisuudessa. Eli haen lähinnä tietoa lihan laatuun vaikuttavista tekijöistä ja koska peuranliha on paistina parhaimmillaan? Onko lokakuun alku ja puolivälin huonoa aikaa ainakin peurapukin ampumiselle, koska lihat on maitohappoiset?

[Pykälämaakari]

Ammuin viime vuoden lokakuun alussa peurapukin ja ainakin sen liha maistui "kuselta". Eli liha oli kitkerän makuista. Liekö syynä ollut syksyn rykimäaika. Peuroista paras liha on mielestäni vasikassa, sen jälkeen talvella ammutussa naaraassa, josta talvi on kuluttanut isoimmat rasvat. Viimeisellä sijalla on mielestäni pukki.

En tiedä paraneeko pukin lihan maku talvea kohti, koska en aiemmin ole pukkia syönyt. Asiasta paremmin tietävät voisivat vastata.

[6mm br rem]

Kyllä se lihan maku paranee talven edetessä.marraskuun lopussa on kiima rauhoittunut ja kyllä lihan makukin muuttuu.