Purkitettua särkeä?

[Fullstock]

[Fullstock]

Niin, ja tuohon otsikkoon lisäten, että minä kerran purkitin pasureita. Olihan ne, siis kaikkea sitä tulee tehtyä! Onhan se särjen sukuinen, kai. Ei se hyvää ollut, voisi särjestä tulla parempaa. Ainakin suolakalana särki on todella hyvää, menee jopa siiankin ohi, minun mielestäni.
_________________
-----------------------------
Voiko tää olla tottakaan!
-----------------------------

[kivineva]

Purkkikala ainekset perattuina ja lisukkeet vieressä.



Kaikki sekaisin, paitsi tuon viinin voi nauttia heti sisäisesti.



Suolaa vielä purkkeihin, tiivisteet paikoilleen ja uuniin 120-asteeseen 6-7 tuntia. ( jos ei herää kellon soittoon, sitten aamulla pois)

[kivineva]

Aamupalaa... on muuten pikkaisen parempaa kuin tonnikala

[marttikitunen]

Savustettu särki on aivan parasta. Myöskin salakat menee savustettuina jos sattuu paljon saamaan.

[Derzu]

Kyllä särki on kala. Nuoruudessa sain kerran ämpärillisen pilkkisärkeä. Säilykkeitä niistä värkkäsin ja syötyä tuli ja tein toistekin.
Tapahtui myös nuoruudessa vieraillessani enon mökillä. Kahvin kanssa oli graavikalaa ja hyvää. Ihmettelin jotta mitä ja sain kuulla sen olevan tehty aamulla verkosta otettujen särkien selkäfileestä. Kokasin sitä itsekin, kun sain isompia ja hyvää oli. Muistaakseni särkikalojen lihaksista ei vastoin luuloja lapamatoa saa.
Nuoruuden kulta-aikaan oli yhdessä nyttemmin tuhotussa erämaapurossa isoja ahvenia ja särkiä. Sellaisen 300-400 grammaisen punasilmän muistelen tehneen hyvä säväyksen äitimuorin laittamassa kalakeitossa muiden seassa. Purkkikalaa en ole viitsinyt enää tehdä. Huonot on särkivedet nykyään, syöttikalatkin on joskus tiukassa savunpitopaikan järvellä.

Makuasioista on turha kiistellä. Haukea pitää ranskalainen herkkuna, saksalainen ahventa jne.. Paiskokalana itsellä ahven on ykkönen, sitten kuha ja kolmantena hauki. Lohta tehdään sitten muuten.

[Tomppav]

tuonne oon joskus jonku ohjeen laittanu: http://forum.eralle.net/viewtopic.php?t=13614&highlight=kalaa+purkkiin
ohjeessa mainittu suolan määrä on max 3tl/kg kalaa.
Pienimpiä haukia tuonne on pistettu kans,ei vaan yhtä hyvän makunen.
_________________
ei net yhettömissä ole...