joko joko joko ootte laittaneet "kuivatlihat" roik

[Hylsysoppa]

Jos sitä ens kuun alussa pistäisi pari valakohäntäpeuraa kuivumaan, ihan kokkeeksi...

[lamsamikko]

Tänään laitoin pari hirvensydäntä ja 5kg naudan paistia kuivumaan, eiköhän se kevään odotus ala tästä.
_________________
Vaihda naamari ensin omille kasvoillesi ennen kuin autat vierustoveriasi.

[Harrastelija?]

Viikko sitten pistin ensimmäisen 3kg:n erän hirvenlihhaa rästään
alle kuivumaan. Turhan kylymä ilma on ollu tuohon hommaan, mutta kun
kaikki ei mahu kerralla.

Seuraava 3kg erä sitten jonkun viikon päästä, ja viimenen ehkä hyvinkin
keväällä. Tai sitten pitää laajentaa tuota häkkia että saa loput kerralla
kuivamaan.

Pitää seurailla säitä. Pelottaa, että tällaisen pitemmän kylmän kauden jälkeen
tulee liiankin lämpimät kelit. Siksi tänä vuonna vähän etupainotteisesti
alotin kuivattelut.

[Sämpy]

Haukiputaan Säästökuoppa mainosti kymmenen kilon naudansydänlaatikoita joku päivä sitten, hinta tais olla jotain puolitoista euroa kilo. Tämä tiedoksi näille oulunseudun kuivaajille.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[sampa]

Kiitti vinkistä. Kävin parikymmentä kiloa hakemassa. Saas nähdä mitä niistä tulee kun viime kevään nautakokeiluista jäi !&%¤# maku suuhun. Hirven sydämmet sensijaan ensikertalaiselta onnistui senverran että jonkinlaista himoa kuivalihaan on kehittynyt.

[Snaipperi]

Haku ei tuottanu tulosta, niin onko kukkaan suolannu kuivialihoja nitriitti suolalla. Tai lisänny suolaveteen nitriittiä?
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.

[Berkele]

[Snaipperi]

Meinaat vissiin kaliumnitraattia eli salpietaria? Kokkeilin viime vuonna johonkin palaseen enkä tykänny. Kummallinen metallinen maku tulee vaan. Kokkeilin myös erilaisia mausteita. Ei toiminu mulle nekään. Tänä vuonna vois pistää kylmää savua kuivamaan... Tähän mennessä parasta on ollu ihan vaan suht tuju normisuola.[/quote]

Ei kun ihan nitriittisuolaa tarkoitin Sitä ei ole käsikaupassa myynnissä mutta lihanjalostajat käyttävät.

Palvaatko kylmäsavut itse kun meinaat raskia laittaa sitäkin roikkumaan?

Tämmönen seuraavanlainen teksti oli jossakin porojaloste sivuilla

Liha suolataan kuten tavallinen kuivaliha. Tämän jälkeen lihalle
annetaan savua noin vuorokauden verran, ja kuivataan
kuten tavallinen kuivaliha. Valmis liha siivutetaan ohuiksi ja
pieniksi siivuiksi, paloiksi tai suikaleiksi ja pakataan pieniin
pakkauksiin, jotta ne sopivat sellaisenaan vaikkapa matkalla
helposti naposteltavaksi pikkusuolaiseksi
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.

[Berkele]

[Snaipperi]

Joo tuossa kaverilta kyselin ja se viimevuonna kuivas poroa ja oli suolannu nitriitti suolalla. tulee kuulemma läpiasti parempi väri ja kiiltävä pinta.

Huomenissa varmaan haen pumppuja ja laittelen suolaan. Ajattelin muutaman palan hoystää LIQUIDE SMOKE savu nesteellä ja katella miltä savukuiva maistuu.
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.

[umpikortto]

mistä h
ommasit litku smokea?

[umpikortto]

lihat seinälle paaaaaljo myöhemmin

[Sämpy]

Kokeilkaa vaan, palaatte kuitenkin kokeiluitten jälkeen karkeaan suolaan ja perussettiin. Back to the basics.
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[Snaipperi]

Varmalla käy niinku SÄMPY sano eli parasta normaalina, mutta pittäähän sitä ihimisen kokkeilla.

Niin ja litku savua saa ainakin oulun stocmannilta. Sielä on myös MALDON savu suolaa. On muuten huippu suola.
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.

[umpikortto]

taktak