hirven munuaiset

[M..M]

en löytänyt juttua kyseisestä tavarasta niinpä aloitetaan uusi. olisiko kellää munuaisten valmistukseen hyviä ohjeita vai pitääkö jättää edelleen suodattimet mehtään korpin ja supin syötäväksi. joskus olen syönyt joitain munuais ruokia vaan en edes muista mistä elukasta. muistaakseen ruskean kastikkeen kera.
_________________
MITÄ ET TEE TÄNÄÄN, EI SITÄ TARVITSE TEHDÄ HUOMENNAKAAN

[Wikke]

Jos pissafilttereitä välttämättä haluaa pupeltaa niin "kuukkelista" löytyy reseptejä vaikka kuinka huru. Siitä vain sitten kokeilemaan ja kertomaan mitkä olivat hyviä.

Kiinnostaisi itsekkin hyvät ohjeet kun en eläessäni vielä hyviä munuaisia ole syödäkseni saanut... Tai no kerran valkosipuliin tapetut, mutta ne ei sitten milleen muulle maistunutkaan kuin vs:le ja koostumus epämiellyttävä ilmeisestikkin liaan kypsentämisen seurauksena.

[simoh]

Olen valmistanut hirven ja valkohäntäpeuran munuaiset seuraavasti: ensin liotetaan halkaistuja munuaisia kylmässä vedessä jääkaapissa vuorokauden verran. Liottaminen poistaa pistävän hajun. Pieniksi pilkotut munuaiset paistetaan pannulla voissa. Mausteeksi siputtua sipulia, suolaa, pippuria. Parin-kolmen minuutin paistamisen jälkeen haudutus kermassa kannen alla. On hyvää.

[SamiS]

[MPOulu]

Liotuksen jälkeen mieto savustus, ei kypsennetä. Tämän jälkeen paistetaan nopeasti voissa, kuohukermat päälle ja jos kaapista löytyy niin konjakkia tai tummaa rommia tilkka, mustaa pippuria, suolaa ja jos siltä tuntuu niin muitakin mausteita. Keitetään kerma kasaan ja ei muutakuin lautaselle. Lisäkkeet oman maun mukaan.
Poron vasan munuaisia valmistin näin joskus muinoin asuessani Rovaniemellä, toiminee myös hirven vasalle.
Alkoholia kannattaa lisätä soosiin varovasti, sillä sen saa helposti myös pilattua.

[Tvälläri]

Munuaisista saapi aivan maittavan keiton seuraavasti: ensin tuo vakkari liotushomma, sen jälkeen suikaloi munuaiset. leikkaa sipulista vastaavia suikaleita kuin munuaisista. laita vettä sopiva määrä kiehumaan, paista ensin sipulit pannulla (ei liian kypsiksi) sen jälkeen laita munuais suikaleet pannulle ja paista nopeasti (voi olla et pitää paistaa erissäkin että pannulla ei ole liikaa tavaraa) lisää maustepippuria ja suolaa paistokseen, sekä pari rkl vehnäjauhoja. pyörittele vehnäjauhot pannulla munuaisten ja sipulin sekaan. kaada tämä satsi kiehuvaan veteen. Lisää Curryä keittoon ja sekota. nyt anna hiljalleen kiehua ja kuori muodostunut vaahto poies. On yllättävän säpäkkä eines. (löysin yhestä 60 luvun keittokirjasta)
_________________
"Mies, ei koskaan kyllästy tuijottamaan välkehtivää tulta, virtaavaa vettä, tai tippuvaa pontikkaa"

[Tosimies 3v.]

Poistaako liottaminen pistävän hajun vai siirtääkö se sen vain jääkaapin muuhun sisältöön?

Ja ihan vakavissaan välillä: munuaisten laittaminen ruoaksi kyllä kiinnostaa, mutta toistaiseksi ainoaksi jäänyt kohtaaminen ei tuoksun takia hirveästi innosta yrittämään uudestaan ilman takeita onnistumisesta. Kaiken lisäksi ensimmäiset koe-erät pitäisi päästä valmistamaan ilman silminnäkijöitä ja sivullisia haistelijoita, sillä muut keittiönkäyttäjät tapaavat järjestään olla minua nirsompia ja jyrkempiä mielipiteissään.

[Fspitz]

Britti munuaispiiras.
Nenä umpeen syödessä ei haise pissalle. Maku on erittäin hyvä.
Kokeiltu enklannissa.

_________________
Minkä sanoin sen voin myös perua.

[simoh]

Vaikka meneekin OT:ksi: mielestäni on tuhlausta jättää käyttämästä sellaisia riistan osia, joista ruokaa voi valmistaa. Kaiken lisäksi vielä hyvää ruokaa. Viime syksyn aluevaltaus oli hirventurpasyltty, kiitos Metsästäjä- lehden ohjeiden.

[igorrock]

[M..M]

nyt on vasan munuaiset halkaistuna jääkaapissa likoamassa maidossa. huomenna paistan mausteiden ja sipulien kera. ja haudutan kolmen juuston kermassa. lisukkeiksi meinasin laittaa tummaa riisiä tai spakettia katsotaan nyt. kertoilen tuloksesta onko ensimmäinen ja viimeinen itse valmistettu suodatin eväs.
_________________
MITÄ ET TEE TÄNÄÄN, EI SITÄ TARVITSE TEHDÄ HUOMENNAKAAN

[Vilperi]

Kokeiles piruuttas kaupasta saatavaa riisi-ohraseosta; mä olen sitä nykyään käyttänyt eri yhdistelmissä paremman maun vuoksi. Vähän enemmän ehkä vaatii keittoaikaa, mutta siinä muun ohessa sitä ei silleen huomaa.
_________________

[Koukkupolovi]

Muutama tippa etikkaa litraan liotusvettä vähentää pissanhajua !
_________________
Hoc iam omni varietate caret.

[M..M]