Makkarat "makeat"

[älg]

Ajattelin kysyä kuinka paljon porukat tekee ite makkaroita?Ite oon joskus tehny mutta ei oikein onnistunu niin sen teko on jäänyt.Onko aiheeseen liittyvää kirjallisuutta tai mistä saa tietoa enemmän?

[Tursas]

[hevi]

Peurabalkania tuli teetetyksi mutta kun ei säily kauaa ainakaan jääkaapissa, miten muut säilövät kun ei viittis koiranruuaksi valmistuttaa, hitsi 3kankia meni ajokoiralle!

[Taiga]

[älg]

Nakit ja muusi kirjasta on laitettu kysely,toivotaan että se jostain löytyy.Saa mielellään laitta myös Kryynimakkaran reseptin vai onko liikesalaisuus?Lisää tollasia kuvia.

[Wikke]

"Saisinko neljä ryynäriä, olisi aika kova nälkä?" "Ahaa, jos kova nälkä niin sitten ei laitetakkaan näitä alle metrisiä..."

[m.mestari]

Kivan näköstä touhua, tuo ryynärin tekeminen... ...

[Snaipperi]

Nostellaanpa keskustelu taas "tulille".
Muutamat veikkoset ovat teettäneet erinäisillä firmoilla hirvisalmia tai hirvimeetwurstia.
Alkoi kiinnostamaan, että voisko jotain versiota tehdä itse. Kylmäsavukeksintöa ei meidän parvekkeele pysty nikkaamaan, joten jotenkin muuten pitäisi makkaraa saada kypsäksi.
Lieneekö kohtalotovereita
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.

[älg]

http://www.aijaa.com/v.php?i=6423416.jpg Joo muutamat "nakit"tuli tehtyä ja minkä huomasin että kun tein hirvenlihasta niin olis saanu olla paljon enemmä possua mukana vaikka laitoin melkein puolet possua.Keittelin ensin ja nyt oon sitten "krillaillu".Oon tehny aikasemmin myös meetwurstia siten ,että ensin keittäny ja sitten savustanu.Helpointa tehä myehmmin kun on kylmempää niin saa aineet välillä ulos kuulemma aika tarkkaa ton lämpötilan kanssa, varsinkin jos tekee salamia (siis makkaroita mitä ei keitetä).

[RiUDE]

[Snaipperi]

[Snaipperi]

Nostellaanpa taas ja kysellään hieman hevosenlihasta valmistettujen makkaroiden perään.
Kaikki reseptiti ovat tervetulleita, mutta haussa olisi sellainen hieman savuinen ja hevoselle maistuva resepti.
Savustussauna löytyy pihasta mutta varsinaista ohjeistusta ei. No ainahan voi testailla.
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.

[älg]

http://aijaa.com/005409327863 Näitä krillimakkaran tapasia oon vähäsen tehny,sen huomannu että kun käyttäny hirvenlihaa pitää olla aikapaljon possun läskiä mukana.Sitte nää kestomakkarat joita vain oon kylmäsavustanu,en oo oikein onnistunu saamaan niin maukasta mitä haluaisin.Luulisin että just "pollen" liha olis parasta kun tehdään näitä "kestomakkaroita".Sain tälläsen kirjan KORV :Kristofer Franzen on kirjan tekijän nimi.En vain vielä ole kerinny tekemään mitään.Hätäsesti vähän lueskellu näin talviaikaan olis parasta tehä kun lihat saa pitää välillä ulkosalla ja suosittelee viälä että lihamyllykin pitää olla jääkylmä.

[Snaipperi]

Laitappas älg vähän reseptiä esille millä olet makkaroita tehnyt. Myös kestomakkara reseptit olisi mielenkiintoisia.
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.

[älg]

Näitä krillimakkaroita tehny vain hirvenlihasta suhtees 2/3 hirvi1/3 sian läski.merisuolaa n.15gr.lihakiloo kohti.mausteita n.10gr/lihakilo.(mustap.katajanm.tinjam.inkivääri.muskottia+muskotin kukka.lakerinlehti.meiramia)jauhettuna.Parasta kun tekee taikinan niin paistaa pienen palan ja lisää jos tartee mausteita.Ei tartte välttämätä näitä ns.tuoremakkaroita keittää tai niikuin hauduttaa(veten lämpötila n.75 astetta)kun tekee enemmän, pakastanu, on sitten nopeempi jos ottaaa mukaan ei tartte tulilla metäss kun lämmittää.En mee nyt näihin kestomakkaroihin koska se on melkein "tähtitiedettä"varsinkin tyyppi Salami.Ehkä olis parasta olla vaikka jääkaappi jossa joku pikkanen tuuletin että sais sopivasti kuivattua ja halutun lämpötilan.Sitten nää makkarat jokka on siltä väliltä (emulsio)joita vähän savustetaan ja keitetään ,paistetaan.paras hankkia aiheesa on varmasti kirjoja tai siis yleensä makkaran valmistuksesta.