mitä erämiehen grillissä valmistuu ?

[astalo]

[Kaarle Martel]

Yksinkertainen mutta todella herkullinen lisäke grillatulle riistapihveille on piparjuurivoi. Maustevoi antaa vähärasvaiselle riistapihville (peura, hirvi, poro) mehevyyttä ja selvästi lisää luonnetta makuun. Piparjuurivoin lisäksi annos ei välttämättä kaipaa edes kastiketta.

Ohjeet maustevoihin, sekä annokseen sopiviin muihin lisukkeisiin löydät:

http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2013/09/piparjuuririistapihvi.html
_________________
http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com

[tee666]

Kertokaahan nyt asiantuntijat ihan tollolle, miten toimin, kun haluan hirveä rillata? Valamiita pihvejä ei ole, mutta pakkasessa on paisti, josta ajattelin leikata jonkinlaisia siivuja. Joskus olen yrittänyt, mutta tulos on ollut kuivaa ja sitkiää.

Nimi. vkonloppuna vieraita

[Peto]

[ioni]

Jos on alempiarvoista paistia, kannattaa ehdottomasti grillata epäsuorasti matalalla lämmöllä kokonaisena. Mitä kalvokkaampaa, sen kypsemmäksi.

[astalo]

Ja jos vieraat ei ole paljoa hirveä syönyt niin ei marinointia.Liha huoneen lämpöön vähintään tunniksi,itse otan jo 2-3 tuntia aikaisemmin.Leikkaat sitten kuten peto sanoi paksuiksi esim 2cm ja kevyt nuijinta ihan vaikka rystysillä.Nopea paisti kuumalla grillillä molemmin puolin,esim pari minsaa toiselta puolelta ja sitten kääntö.Hyvä kikka kokeilla omalla kropalla lihan kypsyys astetta on kokeilla peukalon hankaa,sormet auki se on pehmeä ja pihvi on silloin todella punainen sisältä,mutta kun pistät käden nyrkkiin ja kokeilet sitä peukun hankaa se on kovempi,ja kun nyt kokeilet sitä pihviä että se olisi saman kovuinen niin pihvi on todella hyvän kypsyinen Annat hiukan vetäytyä folion alla 5-10 min niin nesteet on sisälläja on mehukas.Itse tässä vaiheessa vasta maustan pihvin ihan vaan suolalla ja mustapippurilla.Teet sitten jonkun kastikkeen lisäksi.
_________________
https://lh6.googleusercontent.com/qp8jw-mbgVKEMxuPG20QYhmMFyHL25UgazsBDS7xzTs=w247-h232-p-no

[Kaarle Martel]

[astalo]

Jospa huomenna grillais hereford entrecote pihvit,kun vaimo toi Italian duuni matkalta https://lh3.googleusercontent.com/-8GmVZNXOi28/UjNCaEZDIfI/AAAAAAAABIo/V2CMryK74mA/w366-h488-no/IMG_0671.JPG

Ja lisäksi pihvien päälle hiukan balsamikoa jonka osti suoraan valmistus paikasta joka on erittäin paksua ja vanhaa.Ei onneksi maksanut paljon,vain 65e 100ml https://lh5.googleusercontent.com/-zgC56Zd7Jeo/UjNCkInJDUI/AAAAAAAABIw/Ua696nlpHJ4/w366-h488-no/IMG_0674.JPG
_________________
https://lh6.googleusercontent.com/qp8jw-mbgVKEMxuPG20QYhmMFyHL25UgazsBDS7xzTs=w247-h232-p-no

[Lahtinen]

Kausi tuli avattua...

[Lahtinen]

Taas tuli läskiä poltettua...

[laonovi]

Offtopikkina tuli mieleen, että ehkä suurimmat virheet ovat laittaa kylmää lihaa grilliin, laittaa lihaa kylmään grilliin ja nostella grillatut lihat kylmälle tarjoiluvadille...

[CeeCee]

[Lahtinen]

Tuosta ”ritiläkorista” on tainnut olla ennenkin juttua, mutta ihan kätevä peli kalahommissa. Kunhan ei altista ”avoliekille”...






Lueskelin tuossa muuten "Pallogrillauksen lyhyt oppimäärä" kirjaa, hehkuttelivat tuota paprikaa grillivärkkinä. Ja toden totta, ihan hyvää settiä.

[Puukko-Nisse2]

Hyvän näköistä settiä Lahtisella. Noita paprikoita voi myös täyttää erilaisilla täytteillä, vaikka juustolla.

[Lahtinen]

Grilli kuumana.
Tällä kertaa kokeilussa jotain melonia, suippopaprikaa, palsternakkaa ja lampaankyljyksiä.