Mitä riistaruokaa söit tänään

[AnttiSn]

No en tänään, mutta vastottain. Ensin pamautin rillissä jäniksen selkäfileitä neljättä kappaletta. Tuoreita yrttejä pihalta lautaselle, hitusen oliiviöljyä ja lihat siihen pyörimään. Sitten pinnat kiinni lämpimällä parilalla ja muistaa nuo yrtit sitten pitää siinä jatkuvasti lihojen ympärillä. Sitten eikun folioon hautumaan lyhyeksi toviksi. Pois rillistä ja kunnon tekeytyminen vielä ennen syöntiä. Kalvot pitää ens kerralla ottaa pois, muuten oli kyllä todella mureeta ja makukin kohdillaan. Jatkoin kokkailuja, kun kaivelin pakasteesta sattumanvaraisia lihoja sulamaan. Sattui neljä riekonrintaa käteen ja tein niistä kermaisen pastan. Tuo on yksi omia suosikkeja, etenkin tuoreesta riekosta. Erittäin maukasta ja täyttävää. Myös nuori teeri sopii tuohon, tahi pyy. Jos vaihtelua kaipaa, leipäjuusto sopii tuohon mukaan hyvin. Sorsasta ei tule yhtään niin hyvää pastaa. Vielä ois vajaa yksi hylly tavaraa ennen kauden aloitusta syötävänä - ainaskin koppelo, sorsia ja pari pyytä.

[Derzu]

Hirvenlihasta jauhelihakastiketta ja rotevia pohjalaisia puikulapottuja. Iltapalaksi sudeettipohjalaisen tekemää muikkukukkoa ruokajuomana Retsinaa.

[Mc-manteli]

Viimeiset 2 päivää syöty kaurista ja mettoa.
Leivinuunissa yön yli hautuneet pekonikääreessä kera sopivien mausteiden. (suola, pippuri, savu, jallu)

Voe helevettiläänen ku on maukasta, tähän ei ihan heti kyllästy. Onneksi on vielä huomiselle rippeet.

[slowhand]

Riekonrintaa lisukkeineen. Ja ennen kuin joku ehtii väittämään, ettei syksyn linnut pakkasessa näin kauan hyvänä säily, niin sanompa, jotta kannattaa kokeilla. Linnut takki päällä säilöön ja säilyvät tuoreena, ei kuivumista eikä makuhaittoja!

[heiluri]

Hirvenvasan sisäfilettä pippurisessa kastikkeessa perunoiden ja sun muiden räättien kera,jälkkäriksi jäätelöä.

Pari Teertä pakkasessa,pitänee ensi viikonloppuna kääräistä noista ja juustoisesta kastikkeesta viikon riistaruoka...aina hirvee viiti.
_________________
Kertalaakiyhdistys

[Kaarle Martel]

Pihvejä grillaillessa tajusin, että ketsuppi alkaa olla lopussa. Samassa huomasin puutarhassa rehottavan raparperipuskan ja muistin kuinka hyvää ketsuppia raparpereista saa. Olen jo pidempään tehnyt omat ketsuppini itse hieman eri makuvivahtein vuoden ajan mukaan, mutta raparperiketsupin makeanhapan mausteinen ja pehmeä kirpeys on aivan erityisen sopivaa grillatun lihan ja makkaran seuraan.

Katajanmarjan ja raparperin kirpeän karvaassa maussa on selvää yhtäläisyyttä, niinpä raparperiketsuppi soveltuu erityisen hyvin myös riistalihan ja –makkaran makuja tasapainottamaan. Omatekoinen ketsuppi on niin paljon parempaa kuin kaupan heinzit, ettei niitä kannata edes verrata keskenään.

http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2014/06/raparperiketsuppi.html
_________________
http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com

[heiluri]

Tuosta sainkin lisää kimmoketta ketsupin tekoon,ottanut jo jonkin aikaa päähän kaupan kersuppien onneton maku.
_________________
Kertalaakiyhdistys

[Kaarle Martel]

[tapmar]

Mä tein merihanhesta "wellingtonia" Lisukkeeksi polentaa ja päärynäsalaattia.



http://www.tapiolantakamailla.com/2014/06/riista-ateria-merihanhesta.html
_________________
http://www.tapiolantakamailla.com/ - Ulkoilmaelämän tunnelmapaloja

[Kaarle Martel]

Raparperiketsuppiohjeen jälkeen sain pari kysymystä sinapin valmistuksesta. Sinapin tekeminen on vieläkin helpompaan kuin ketsupin ja makuvaihtoehtoja on lähes rajattomasti. Itse pidän erityisesti dijon-sinapista ja käytän sitä paljon ruuanlaitossa. Itse tekemällä lopputuloskin on selvästi parempi kuin kaupan dijonissa.

Sinappiohjeita löytyy täältä:

http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2014/06/kotitekoinen-dijon-sinappi-ja.html
_________________
http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com

[heiluri]

Tuli värkkäiltyä kolmenjuuston ruokakermasta,koskenlaskijasta ja lihaliemestä kastike hirvelle,eipä paskempaa.
_________________
Kertalaakiyhdistys

[laonovi]

[Kaarle Martel]

[laonovi]

Ihan oikein päätelty; kananmuna tosiaan tekee kuohkeutta ja sakeutta jotta kurkkkujen säilöntälientä voisi laittaa. Toki munan voi jättää pois jos vaikka laittaa korkillisen/kaks etikkaa. Kyllä sä tiiät!

Kiitti hyvästä blogista BTW!

[Kaarle Martel]