Mitä riistaruokaa söit tänään

[Havumetsä]

Tavipataa.

[Kaarle Martel]

Tähän herkkuun voi lihatäytteeksi valita oikeistaan ihan mitä riistalihaa tai kalaa sattuukin sitten tekemään mieli. Tällä kertaa laitoin ylikypsää revittyä peuranpaistia, mutta perinteinen jauhelihasta tehty pihvi sekä vaikka hirven sisäfileestä teeren rintaan luontuu helposti täytteeksi. Unohtamatta tietäänkään kasviksia ja kastiketta, ihan oman maun mukaan.

http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2015/10/ramenburger.html
_________________
http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com

[Jussio]

Ei kovin yllättävää, mutta hirvi on ollut agendalla jo muutaman viikon.

[.22]

Hirven potkasta tehtyä pataa, yön kun oli uunissa niin on jänteet pehmosia

[KHaivula]

Oikein hyvä kysymys tuo otsikko. 1. kerran lihaosilla hirvestä eikä oikein varmalla pysty sanomaan mikä osa oli. Ulkofileenä vaimon kanssa se syötiin, mutta saattoi olla sisäfilekin tai anopinfile ...

Melkoista päänraapimista muutenkin pakkaseenpussitus oli. Ei voinut muuta kuin ottaa "koepaloja", paistaa ja maistaa. Noin uskon erottavani fileen paistista ja paistin kintereestä Toisaalta ihan mukavasti siinä meni ilta koepalamaistiaisissa kyykkyviinin kera.

[Jussio]

[fox66]

Se on aikalailla saletti että syödessä kyllä erottaa anopin fileen muista fileistä... nimim. kokemusta on

Eilen hirven jauhelihapihvejä, valmistus vähän Wallenbergin tapaan. Lisänä paahdettuja kasviksia ja kantarellikastiketta.


_________________

[9.3x622]

Hirvenjauhelihasta ja tummasta makaronista makaronilaatikkoa, kun äkkiä piti jotain henkensä pitimeksi tehdä. Ketsupin tilalla hieman mustaherukkahyytelöä (äepän tekemä) ja maistui hyvältä. Saa ketsupit olla tämän jälkeen rauhassa.
_________________
Polku on kulkijaansa viisaampi. !&%¤# määrä on vakio.

[fox66]

http://www.kettunet.com/hirven-file-kaskijuureksilla/

Alkuruoka maa-artisokkakeittoa ja palvipeuraa


Pääruoka kaskijuurekset, hirven filettä, yrttivoi ja punaviinikastike


Jälkkäri tyrni-valkosuklaapannacotta

_________________

[TKH]

Sunnuntain ratoksi valmistelin viimevuotisesta peuran sisäfileestä pihvejä konjakkipippurikermakastikkeella,uunijuureksia ja ristikkoperunoita. Kelpas vaimolle ja itselle. Päälle tietty pari olutta.

Pakastimesta löytyy aika löytöjä näin syksyisin kun alkaa sinne jo uusia lihoja ahtaa.

[PieniValkoinenMetsästäjä]

[KHaivula]

Vaimo sai reseptin hirvenpaistille. Paistia keiteltiin pari tuntia bissessä ja herukkamehussa ja siitä sitten uuniin. Vähän hirvitti kun keittämisessä tahtoo maut kadota, mutta ihan hyvää tuli. Varsinkin lapset tykkäsi kun oli liha niin pehmeetä. Yleensä harmitusta herättävät "kuminauhatkin" olivat pehmenneet niin että eipä niistäkään valitusta kuulunut.

Onko kukaan kokeillut tehdä pihvejä esim. sisäpaistista? Kuinka sellaset pitäisi tehdä?

[Jussio]

Onko kukaan kokeillut tehdä pihvejä esim. sisäpaistista? Kuinka sellaset pitäisi tehdä?[/quote]

Meillä paremmat paistit, erityisesti nuorten eläinten, menevät pihveksi. Esim. hirven tai peuran sisäpaistista saa raakakypsentämällä noin 40-60 astevurookautta erinomaista pihvivärkkiä

Oikeastaaan se, että muistaa leikata lihan poikkisyin on ainoa pulmakohta. Jos ei tätä muista, niin saattaapi tulla sitkasta. Paahtopaisti on ehkä hankalin leikattava, mutta lihana fileen veroista.

Jopa pyöröpaisti sopii nuijittuna leikevärkiksi kunhan liha on raakakypsennettyä.

Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista.

[fox66]

Nyt lähdettiin aika kauas perinteisestä makumaailmasta... tänään tuli tehtyä Himalayan hirveä... eli hirvipöyryköitä garam masala-kastikkeessa, riisiä, naan-leipää ja jugurttiraitaa.

http://www.kettunet.com/himalayan-hirvea/


_________________

[jölli]

vergi olut ja virolaista villisikamakkaraa.
_________________
my name is El Muerte