Sirkulaattoreista kokemusta?

[Unforgiven]

Olen tässä harkinnut sirkulaattorin hankintaa.

Millaista kokemusta laitteista on kenties kertynyt ja löytyisikö suosituksia?

Ajattelin kokeilla ainakin hirven ja karhun sisäfileelle. Näistä jälkimmäinen meni viimeksi hieman kuivakaksi, mutta tapahtuneesta oppineena virhettä ei ole aikomus toistaa...
_________________

[valmet 412s]

Sirkutinta ei ole mutta tein ihan sähkölevyllä ylikypsää savukasleria ja kyllähän tuli ihan mahtavaa.

Suolassa 24h, perus savupöntössä 2x savussa eli 2h. Sitten vakuumiin ja 87c vedessä 4h... Anto jäähtyä, seuraavana aamuna leivälle ja lusikalla sai levitellä....



Niin ja hirvenpaistia testasin myös, olisi kertasavu sille riittänyt mutta hyvää oli myös....


_________________
Varisjahdin veteraani...

[fox66]

Anova on ainakin toiminut kuten pitääkin. Aineksen saa kypsennettyä täsmälleen haluttuun lämpötilaan.
http://www.kettunet.com/peuran-file-sous-vide/
Viimeksi onnistui tämä 68-asteen kananmuna täydellisesti.


_________________

[Kylmä-Mika]

[Unforgiven]

Herkullisia esimerkkejä...

Kiitokset näistä.
_________________

[Weatherby]

Anova ollut pitkään itselläni hankintalistalla... Jos nyt tänä syksynä saisi aikaiseksi.

[Kaaleb]

Laitoin itselle Anova bluetooth+wifi vehkeen tilaukseen. 129€ näytti olevan:

https://eu.anovaculinary.com/

Veljeni oli tuommoisen hankkinut ja maistelin tuolla valmistettua peuranpaistia, aika hyvältä vaikutti!

[Tiger]

Anova on itelläki. Ostin emännälle lahjaksi ehkä vähän omakin lehmä ojassa. Sousvide kypsennys on kyllä ihan omaa luokkaansa vaikka jotkut sitä hifistelynä ja humpuukina pitääkin. En oo kuitenkaa hylännyt muitakaan kypsennys vaihtoehtoja vaikka sirkulaattori talosta löytyykin, edelleen käytössä on kaasukrilli, sähköuuni, paistinpannu, kattila ja painekattila, sähkösavustin etc. etc.
_________________
Syön ammuttua lihaa.

[Torkku]

[Kaaleb]

Ei ole itsellä niistä tietämystä. Itse meinasin vakuumikoneella laitella pussiin.

[älg]

https://www.kjell.com/se/sortiment/hem-kontor-fritid/fritid/kokstillbehor/koksutrustning/rubicson-sous-vide-cirkulator-p48483?eclub=S%2B8oZ6gHK4KQzEy2jdzt44W82ayF1cTGzk8wSvtIzbU%3Dkibv8AW4XySGpWxOwliUw1Yg1s3d5HUiguy13ZahkhdJAJodb0SniR3Or517zdEi07alyj%2BDnhHDMZnJsqvC%2F2gLDhx3oRNJV3%2F6pmOBWP8wsyKoSmfhmAuBQNeeq5RylA1%2B8GinLYSJbyjg5pSVzMVdfvcEtps7FagGpRsujKQ%3D&utm_source=eClub&utm_medium=email&utm_campaign=1712_jul_h tälläsestä tuli sähköpostis mainos näyttää olevan samannäkönen nimi vain on eri n.80eeroo tarjouksessa pitää ehkä hankkia.

[veskuna]

Sainsare tyhjiökypsennyslaitteen laitoin tilaukseen

[vekev]

Jos tuon tötterön kanssa kypsyttää, pitääkö liha olla vaakkumissa.

[Kaaleb]

Joo mielellään, ettei ne mehut siitä lihasta valu siihen vesihauteeseen. Vakuumin asiaa ajaa myös minigrip-pussi, josta pyritään kaikki ilma puristelemaan pihalle.

Oma vehje tuli toissapäivänä. Eilen keittelin munia ja tänään on ollut tuossa ässehtimässä naudan paahtopaistipihvejä testauksessa.

[vekev]

Nii tuon pussituksen tiesin, mut jos se pelkällä pussituksella onnaa, ni ei tarvii vaakkumia.