Mitä riistaruokaa söit tänään

[fox66]

Sepustelin jonkinlaisen ohjeenkin: http://www.kettunet.com/eramiehen-piirakka/
_________________

[Leijona Valametti]

Alako tekkee ison miehen piirakkoo miel

[AnttiSn]

Tein tuossa pari päivää sitten seuraavan. Jäinen kanukin rintafile pakkasesta vähän pehmenemään jääkaappiin. Sit ku puukko uppoaa sopivasti niin uhueksi siivuksi. Sipulia pilkoin. Voissa paistoin sipulit ja sitten ruskistin lihapalat, lisäsin vähän nestettä ja iskin joukkoon kuivattuja suppiksia. Ja sitten kermaa tilkan. Tarjoilin perunoiden ja höyrytettyjen parsakaalien kera. Ei huonoa, mutta jäi yllättävän sitkaaksi kuitenkin osa noista lihoista. Ens kerralla vähän muunneltu versio, jossa lihat uunissa reilusti pidempään niin tulee varmasti pehmeämpää...

[fox66]

Noissa lintujen fileissä on pääsääntöisesti kaksi vaihtoehtoa; joko jättää roseeksi, tai hauduttaa pitkään mureaksi. Siltäväliltä on kyllä yleensä sitkeää.
_________________

[valmet 412s]

Joo siltähän tuo kuulostaa...

-Tosin noita lastuja nyt hiukan vaikee jättää roseeksi...

-Vuolee jäisenä kuin käristykseen ja h.vetin kuumalla pannulla tempasee voissa/öljyssä niin saattas luonata... Kermaton versio niin sweetchiliä pullo perään, riisin kanssa ääntä kohden niin syöhän sen.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[fox66]

No on joo Mutta kyllä noita käristyksiäkin joutuu hauduttelemaan. Riippuu sitten lihasta kuinka kauan. Parhaimmillaan silloin kun on mureaa mutta pysyy hyvin kasassa. Joskus mennyt niin yli että hajoaa pataan murusiksi, ei hyvä sekään.
_________________

[AnttiSn]

Juu kyllä tiedossa oli, ettei kannata tuota välimuotoa kokeilla. Se koepala minkä maistoin haudutuksen perään olikin ihan OK. Siellä seassa oli vaan sitten enemmän noita sitkaita ja vähemmän noita OK eli liian lyhyt haudutus. Tuollaista pakasteesta otettua on paljon helpompi hauduttaa kuin vetää roseeksi. Tuoreena teen kyllä yleensä linnut sitten nopeasti kovalla lämmöllä ja foliossa/uunissa miedolla lämmöllä sisälämpötilan tasoittaen. En tiiä miten sitten tuollainen raavas isohko hanhi menisi edes noin? On aika miehekkään kokoiset filukatkin...

[Takkutikka]

Suovaskäristystä kauriista, kuullotetun sipulin ja pottujen kera. Valitan ei ole kuvaa, kun katosi käkättimeen sen verta nopeaa

[JapiTre]

Hirven sisäfilettä, maustevoita, venepottuja ja salaattia. Kyytipojaksi punaviiniä. Rööyyhh!
_________________
V*tuttaa, sano kettu pihlajanmarjoista...

[Kankkunen]

Todellista lähiruokaa, oman kasvimaan perunoista ja sipulista perumuusi, kilometrin päähän torpasta tapetun hirven maksakastike ja 0,5 kilometrin päästä kerätyistä puolukoista hilloa ja kotitekoisen leivän päällä samaisen hirven keitettyä kieltä. Hyvää....
_________________
Kyllä koira kova saa olla, mutta tyhmä ei.

[Latvajärvi]

[heiluri]

Miten raakaa lihaa pystyy syömään?
Sen verran olen barbaari että kypsennän lihan ja kalan.
_________________
Kertalaakiyhdistys

[Mörran]

Kokolailla täydelliseltä näyttää kypsyys kuvan perusteella omaan silmään. Vetäytyäkin on saanu.

Eipähän sen tuosta paljon tarvitse kypsempää olla, niin hieno raaka-aine on lähestulkoon pilalla. Mutta nää on varmaan sit makuasioita, eikä niin faktoja. Haarukalla tuo varmaan suuhun menee.
_________________
Luonto, onko sinne menemistä?

[kyrätulli]

Raa'alla ja ei kuumentamalla kypsytetyllä lihalla on eroa. Perheessämme häviää sekä hirvenpaistista tehty tartar että peuran ulkofileestä tehty riimiliha aika nopiaan parempiin suihin. Tuo kypsennysaste japitre:n kuvassa on minulle mieleinen.

[heiluri]

Aamiaissämpylän päällä meni useampi viipale leivinuunin jälkilämmössä paistettua hirveä,sellainen makoisan rapsakka pinta ja asiallisesti sisältä kypsä,vain aavistus punaista ja mehukkuus tallella.
_________________
Kertalaakiyhdistys