Savustus ja palvauskalusto

[valmet 412s]

[valmet 412s]

Se rupeaa kalenteri olemaan siinä kantissa että palvaushommat alkaa olemaan käsillä.... Palvaamo on jo asemaan ajettu ja viikonloppuna sitten suolavesien keittely ja puiden haku ynnä muut valmistelut. 160l pitää varmaan suolavettä tehdä, mieluusti reilusti kuin nuukasti tekee.... Aikataulut pitää pohtia etukäteen ja niissä pitää pysyä että homma toimii, lihat sulatella rauhassa ja suolaliemet jäähdytellä niin on helppoa.

Kylmäsavulohet pitää pistää samalla suolaantumaan ja siinä ohessa savustella kun muutenkin tontilla puuhailee niin on sitten joulupöytään laitettavaa... Parikymmentä kiloa suunnilleen.

Orrelle aika perinteistä kamaa, rusakko vielä pomppii mutta kauriit, peurat, hirvet, possut ja naudat on jo leikattuna pakkasessa.... Katsoa pitää mahtuuko yhteen satsiin vai pitääkö parissa erässä tehdä, kahden yön valvomista se sitten vain tietää.

Viimejouluna oli selvästi sähkön hinta vaikuttanut siihen ettei kinkkuja ostettu välttämättä ollenkaan, nyt kun kuulostellut ja hintoja seurannut niin nytpä otetaan vahinko sitten takaisin.....

Kyllähän tässä taas vissiin on pääsiäiseltä ehtinyt unohtaa mikä homma on edessä, vaikkakin vapaaehtoista ja mieluista, kaipa tätä jo perinteeksi voisi sanoa ja tästä se joulun tunnelma tulee kun savu alkaa tontilla leijumaan ja kypsyvän lihan aromi täyttää ilman... Mukava nähdä tuttuja ja naapureita siinä samalla.


Päivittelen kuvia taas kun homma käynnistyy.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[valmet 412s]

Suolaushommat sain maanantaina finaaliin, 130litraa meni suolavettä tälläkertaa....

Tällekertaa uutuuslihana tuprahti hevosta ja limousiiniä, kokeilla miten käyttäytyy....

Tuossa olen aiemminkin katsonut sääennusteesta koska se palvausyö on, tästä sen näkee jo tyhmempikin... H*elvtin jäätymispiste löytyy tuosta tuulen kanssa... Plussaa ennen ja plussaa jälkeen....


_________________
Varisjahdin veteraani...

[Tumpeelo]

Onko tuossa suolaliemen keittelemisessä joku juju? Itse siis laittelen vaan kylmää kraanavettä ja sulattelen suolat siihen suoraan. Toki suolan sulamisellekin pitää varata aikaa, mutta en jaksa keittohommien kanssa tusata.

Pitäis varmaan itse kans lämmitellä kaappia välipäivinä, jos keli sallii. Näytti kaupassa olevan jo kinkkkuja tarjolla alle 6€/kg.

[Patruuna]

Mitä puulajia käytätte lihoille? Leppä ainakin kalalle paras. Millä yleensä savustetaan hirvenlihat?

[Peto]

Lepällä
_________________
Vaikka muu häviää, niin metsästys jää.

[Tumpeelo]

Koivulla lämmitän kaapin ja lepällä savustan. Oli mulla omenapuuta ja tammeakin, mut tykkään lepästä eniten tähän astisista kokeiluistani..

[Voitt0]

Lepällä ja varoilta kuorin, just äsken 51 oli sisälämpö ja pömpelissä 90, hirveetä on ja oottelen 58:a

[valmet 412s]

[valmet 412s]

Siitäpä se lähtee.....




Kirpeät -12.5c mutta onneksi vielä tuule....
_________________
Varisjahdin veteraani...

[Tumpeelo]

Mä yritin jostain suosituksesta viisastuneena kuoria leppää, mutta kuori on niin lujassa kuivassa klapissa, että totesin kans turhaksi puuhaksi. Valikoin toki savuvaiheessa mahdollisimman vähäkuorista klapia uuniin.

Prkl, nyt muuten harmittaa ettei tullut aiemmin alettua. 1kg possun ulkofilestä ois tullu hyviä joululahjapaketteja kavereille

Asiaan liittyen, halvimpia kaupan lihoja on olleet viimeaikoina Tokmannilla kassler 5,90€/kg ja Lidl possun ulkofile 5.99€/kg. Kummatkin vielä maustamattomia, joten itse saa suolan kans sit pelata. Mut sopivia savupaloja kun semmosia 1-1,5kg paloja valmiiksi.
Sit pikkuisia Kivikylän 1,2kg verkkokinkkuja ollut Tokmanilla tarjolla kans 6.90€/kg. Noita kolmea on pakastimessa nyt parikytä kiloa odottamassa motia.

[jviitaniemi]

Lauantai aamuna pössähtää savu meillä.
Kolmisen kymmentä kiloa, ei oo muuta uutta paitsi
Hirven sydän on nyt kokeilussa.

Sahtikin on näppeimmillään, kunhan sen kanssa pysyy maltti...

[valmet 412s]

Tuossa marketissa on ikitarjouksessa kassler 6.90kg, nyt mitä pörräsin kaupungissa niin lidlissä alko kinkkujen hinnat nelosella ja muilla 6 ylöspäin.... Teki kauppansa kyllä, on sähkön hinta alempi niin porukka ostaa.

Nyt latasin lihat orsille ja ihan kivasti on kertynyt, 11 joulukinkkua itsekseen ja riistat päälle. Laskin noin 130kg olevan ja kyllä tuossa vielä jäi tilaakin käyttämättä.










Kylmäsavut näytti tuolta...


_________________
Varisjahdin veteraani...

[Oskari]

[valmet 412s]

Pitkästi toistavuorokautta siinä taas meni....






Vielä viimeset lihojen hakijat niin pääsee hiljentymään joulunviettoon.... Ensimmäisiä maistelijoita on jo kommentoinut ja ensikertaan varattiin paikkaa orsille.
_________________
Varisjahdin veteraani...