Vilperin lihapasteijat.

[Barbi]

Tässä ohje missä on käytetty ruisjauhoja ja vehnäjauhoja...jauhojen suhde on tekijäkohtainen....

Karjalanpiirakat, 30–40 kappaletta

Puurotäyte:
50 g voita
3 dl riisiä
2,5 dl vettä
1 l punaista maitoa Itse käytän ihan kevytmaitoa
(kananmuna)
2 tl suolaa

Keitetään kuten kuin tavallinen riisipuuro: Kiehauta vesi ja lisää siihen riisi. Keitä hissukseen, kunnes vesi on imeytynyt ja lisää sitten maito. Hauduta tunnin verran ja terästä voilla. Jos haluaa täytteeseen kauniin kiillon, lisätään joukkoon kananmuna.


Kuoritaikina:
3 dl vettä
reilu tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
3-4 dl ruisjauhoja

Sekoita vesi, suola ja vehnäjauhot pulikalla ja vaivaa, jotta taikinaan tulisi sitkoa. Lisää vasta sitten ruisjauhot.

Muotoile käsin kuoritaikinasta pitkä, tasainen pötkö ja pilko se veitsellä kakkaroiksi. Kakkarat ajellaan (kaulimella kaulitaan, piirakkapulikalla ajellaan), ei paineta vaan annetaan taikinakakkaran pyöriä pulikan alla pyöreäksi ja ohueksi levyksi. Käytä apuna vähän ruis- ja vehnäjauhosekoitusta, jottei taikina tartu kiinni alustaan. Keskelle lisätään noin ruokalusikallinen riisitäytettä. Taita molemmat reunat kohti keskustaa niin, että täytettä jää näkyviin noin 1,5 leveydeltä.

Sitten seuraa vaikein vaihe: rypytys peukalolla ja etusormella, jonka oppii tekemään oikeaoppisen kauniiksi vasta ajan ja kokemuksen kautta.

Paista 300-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia. Voitele voisulalla tai margariinilla. Nauti sellaisenaan tai munavoin kanssa.
_________________
Paljon parempi unohtaa ja hymyillä kuin muistaa ja olla surullinen.

[Vilperi]

Noilla taikinaohjeilla sitä pääsee jo hyvään alkuun!
Vaikka lopputuote ei "karjalanpiirakka" olekaan, niin mikä muu kuin mielikuvituksen puute estää kokeilemasta eri täytteitä; voihan sen nimetä miksi kukakin haluaa jos jotain hyvältä maistuvaa on saanut aikaiseksi.
Lihamyllyn hinnasta ei ole hajuakaan, koska me ostettiin tuo talouskoneen mukana samassa ronttikaupassa.
_________________

[9.3x622]

No perskeles, ristitään se piirakka vaikka etelänpellen piirakaksi.
_________________
Polku on kulkijaansa viisaampi. !&%¤# määrä on vakio.

[petra]

ja piirakan malli pitää ottaa emännältä

[Jersu]

[9.3x622]

Ne piirakat voi olla mallia posliini ja nimi olisikin etelänpellen posliinipiirakka.
_________________
Polku on kulkijaansa viisaampi. !&%¤# määrä on vakio.

[tetri]

[ioni]

[tetri]

Ei kai vaan Vilperillä ole sormensa pelissä...?!

Joensuun Taitokortteli on lanseerannut pääsiäismarkkinoille karjalaisen suklaapiirakan.
(Joensuu, Karjalainen)

Karjalanpiirakkaa huomattavasti pienemmän konvehdin kuori on tehty maitosuklaasta tai tummasta suklaasta. Sisus on valkosuklaata.

Maistuvasta herkusta toivotaan uutta hittituotetta Pohjois-Karjalan matkailuun.

Varsinainen karjalanpiirakka on tuotteena suojattu.

Idean äiti on toiminnanjohtaja Petra Kärnä yhdistyksestä Taito Pohjois-Karjala.

– Karjalanpiirakan muoto ja rypytys on vaikea tehdä suklaasta. Nyt käytämme silikonimuottia, jolla saadaan juuri haluamamme muoto ja rypytys. Keskellä oleva suklaa muotoillaan lopuksi pensselillä, Kärnä kertoo.

[ioni]

Rypytetty suklaapiirakka...

[Jyräys]

[petra]

[Vilperi]

[Punajalaka]

Minusta kyllä kuuluu ihan olennaisena osana ruuanlaittotaitoon se, että osataan vähän muutella niitä reseptejä ja tiijä nuista perinteistäkään, kunnioittakoot ne niitä, joita kiinnostaa ja syökööt perinteisesti vaikka raakana suoraan haaskalta, vai miten ne on muinoin perinteisesti syöneetkään, nyky inhminen sitä oikeen edes tiedä, kun jotku ovat niitä ruuanlaittotapoja jo sukupolvitolkulla raiskanneet kaikenlaisilla kokeiluillaan.
_________________
No ehä minä, mutta muut.