Söin ensimmäistä kertaa hyvää maksaa.

[Rebe]

Tähän asti olen kulkenut pimeydessä ja luullut ettei maksasta saa hyvää tekemälläkään. Nyt kuitenkin viikonloppuna söin peuran maksaa, joka maistui todella hyvältä. Kokki oli pienissä pössyissä ja mietimme, että pystyyköhän sitä maksaa enää syömään, mutta lopputulos oli aivan uskomaton. En tiedä onko täällä jo kerrottu, mutta laitanpa sen ylös jos joku ei vielä ole kuullut.

Hirven/peuran/kauriin maksaa niinpaljon kuin haluaa syödä
Noin pullollinen kirkasta viinaa(1dl maksaan ja loput kokille)
n. 1,5-2dl Soodavettä(ruokasoodaa ja vettä)
Voita
Suolaa
Pippuri

Maksa leikataan n. 1-2cm "pihveiksi" joko pysty tai vaakasuorassa, riippuen tarjoilutavasta. Samalla poistetaan kalvoja ja muita härpäkkeitä. Laita voita pannulle ja aloita pihvien paistaminen. Lisää suola ja pippuri. Kun pihvejä on paistettu vähän aikaa, lisää soodavesi ja sen jälkeen hetken kuluttua 1dl kirkasta viinaa. Anna muhia hetki ja ruoka on valmista.
_________________
"Annosa vulpes haud capitur laqueo"

[Koukkupolovi]

Kertoiko kokki, mikä on tuon soodaveden missio ?
Ymmärtäisin sen joskus väkevän maksanhajun ja -maun loiventajaksi, mutta eikö samaan tulokseen pääse viipaleiden huuhtelulla, valutuksella ja esim talouspaperi-imutuskuivatuksella ?
Alkoholin "väärinkäyttöön" en kommentoi. Sehän ei ollut minun pullo
_________________
Hoc iam omni varietate caret.

[whiski]

Maksa paistinpannulle, kevyt ruskistus kuumalla pannulla ja ripaus suolaa pintaan ja ei kun ääntä kohden ja maiskis ja uusi kierros
_________________
Wanha wirttynyt Whiski

[Rebe]

Tuossa äsken paistelin. Ei niin paljoa viinaa. Sillä tosiaan pitäisi olla lieventävää vaikutusta. Sama tuo soodavesi. Huuhtelin ja putsasin ensin ne palat. No tuplateho sitten Ei kovin paksuja "pihvejä" sentti maksimi. Tämmöstä huomasin.
_________________
"Annosa vulpes haud capitur laqueo"

[Panostaja]

Pentuna kun kulin isän mukana hirvimetällä niin aina kun vasa muksautettiin nurin niin maksa paistettiin nuotion hiilloksella ja minusta se oli paljon paremman makuista kuin pannulla kypsennetty. Nyt kokeilin taas nuotiolla paistamalla ja hyvää oli. Siihen vain suola niin avot. Ompa mies valmis vaikka vi-tunnuoluun.

[Antti]

Peuran vasikan maksahan nyt ei maistu millekään ilman mitään viinoja ja soodavesiäkään. Suolaa ja ripaus pippuria pintaan. Oikein vanhan hirvisonnin maksa se vasta maistuu sille, mille maksan kuuluukin ollakseen herkullista

[terva]

Hirvenmaksasta tehdyt pihvit

n 500g pala maksaa jauhettuna
3 perunaa
2 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
suola ja valkopippuri

Raastetaan perunat, porkkanat ja kesäkurpitsa. Sekoitetaan kaikki jauhetun maksan kanssa, maustetaan.

Pannu kuumaksi ja voissa paistetaan sellasia 5-7mm paksuja pihvejä. Tosta satsista tulee hyvin kolmelle. Seuraksi voi keittää perunat tai tehdä muussin. Tarjoillaan puolukkahillon kera.

Näin maksa ei maistu niin voimakkaana ja vähän nirsompikin syö.